Spaghetti mit Tomaten, Spinat und Speck

pasta tomate spinat speck_titel

Zutaten:
– 500g Vollkornspaghetti
– 1 Dose Tomatenstücke
– 75g magere Speckwürfel
– 500g Spinat tk (z. B. mit Zwiebeln)
– 150ml Weißwein
– 125g Rama Cremefine
– 60g geriebener Parmesan
– Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Spaghetti in guten 2l Wasser mit 2-3 Tl Salz 10 min. gar kochen und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit den Spinat auftauen (z. B. mithilfe der Mikrowelle oder in einem Kochtopf) und den Speck mit 1-2 El Öl in einer tiefen Pfanne ca. 4 min. kräftig braten. Die Tomaten und den Weißwein dazu geben und alles gut salzen und pfeffern.

Die Mischung ca. 3-4 min. köcheln, dann den Spinat und die Cremefine unterrühren. Alles ca. 4 min. kochen. Den Parmesan unterrühren und so lange mitkochen, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat (ca. 5 min.). Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Die Spaghetti mit der Sauce vermischen und ca. 2 min. unter regelmäßigem Umrühren darin ziehen lassen. Dazu schmeckt frisch geriebener Parmesan.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

pasta tomate spinat speck

(Zutaten für ca. 3-4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 30 min.)

Käsespätzle mit Spinat und Schinken

kaesespaetzle spinat schinken_titel

Zutaten:
– 1000g Eierspätzle (Kühlregal)
– 500g gehackter Spinat tk
– 1 große Zwiebel
– 200g gekochter Schinken
– 200g geriebener Emmentaler
– Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:
Den Spinat in einem Kochtopf nach Packungsanweisung auftauen und leicht erhitzen.

Die äußere Schale der Zwiebel entfernen und diese in kleine Stücke schneiden. Den Schinken in kleine Stücke schneiden und zusammen mit 2 El Öl und der Zwiebel in eine tiefe Pfanne geben. Die Zwiebel und den Schinken ca. 4 min. braten, bis die Zwiebeln glasig sind – dabei alles stark salzen und pfeffern.

Die Spätzle dazu geben, salzen und pfeffern und mit der Schinkenmischung verrühren. Alles ca. 4 min. lang erhitzen. Den Spinat unterrühren, alles gut vermischen und ca. 3 min. weiter erhitzen, dabei gelegentlich umrühren.

Zum Schluss den Käse dazu geben, unter häufigerem Rühren schmelzen lassen und mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Wenn sich der Käse vollständig aufgelöst hat, alles noch einmal sehr gut miteinander vermischen und dann servieren.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

kaesespaetzle spinat schinken

(Zutaten für ca. 3-4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 30 min.)

Kartoffel-Spinat-Plätzchen

kartoffel spinat plaetzchen_titel

Zutaten:
– 1,5kg Kartoffeln
– 100g Butter
– 500g Würz-Spinat (tk)
– 200g geriebener Emmentaler
– 4 Eigelb
– 1-2 Tl getrockneter Majoran
– 125g Maskarpone
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Diesen mit Wasser so auffüllen, dass die Kartoffeln gut bedeckt sind. 3 Tl Salz dazu geben, die Kartoffeln zum Kochen bringen und 15-20 min. köcheln.

In der Zwischenzeit den Spinat mit 2 El Wasser im Kochtopf auftauen. Die Maskarpone unterrühren und alles etwas salzen und pfeffern. Den Ofen auf 200° Umluft vorheizen.

Das Wasser aus dem Topf mit den fertig gekochten Kartoffeln abgießen. Die Butter zu den Kartoffeln geben, unter diesen schmelzen lassen und alles einmal umrühren. Die Eigelbe, den Majoran sowie Salz und Pfeffer dazu geben und alles mit dem Kartoffelstampfer zu Brei zerstampfen. Die Hälfte des Käses unterrühren.

Aus der Kartoffelmasse je ca. 2 gehäufte El abnehmen und Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen (zwei Backbleche werden benötigt). In den runden oder ovalen Häufchen eine Mulde bilden und die Spinatmasse gleichmäßig auf allen Kartoffelhäufchen verteilen. Oben auf den restlichen Käse streuen und alles im vorgeheizten Backofen ca. 15 min. backen.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

kartoffel spinat plaetzchen

(Zutaten für ca. 3-4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 60 min.)