Reisfleisch

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Zutaten:
– 500g Schweinefleisch
– 2 Zwiebeln
– 3 bunte Paprika
– Ca. 500g gekochter Langkornreis (= ca. 2 Kochbeutel mit Reis)
– 125ml Rotwein
– 100ml kräftige Brühe
– 1 El Tomatenmark
– 2 El Paprikapulver
– Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:
Den Reis nach Packungsanleitung gar kochen (z. B. 2 Kochbeutel Reis in 2l Wasser mit 2 Tl Salz ca. 20 min. kochen). Nach Ende der Garzeit die Kochbeutel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen (erst vor der Beigabe in die Pfanne aufschneiden).

In der Zwischenzeit 2 El Öl in eine tiefe Pfanne geben. Die Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne füllen. Das Fleisch waschen, trocknen, in kleinere und dünnere Stücke schneiden und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Die Paprika halbieren, entkernen, waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Diese zur Seite stellen.

Das Fleisch mit den Zwiebeln ca. 5 min. scharf anbraten, dabei gut salzen und pfeffern. Die Paprikastücke dazu geben, alles salzen und pfeffern und ca. 5 min. mitbraten. Alles mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen. Das Paprikapulver und Tomatenmark unterrühren und die Mischung bei höherer Temperatur und unter regelmäßigem Umrühren ca. 7-10 min. einkochen lassen (die Paprika sollten nicht mehr knackig sondern weich sein).

Den abgetropften Reis unterrühren und das Gericht auf kleiner Flamme unter regelmäßigem Umrühren ca. 2 min. zu Ende köcheln lassen.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks.

reisfleisch

(Zutaten für ca. 3-4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 45 min.)

Kohlrabi-Karotten-Suppe mit Croutons

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Zutaten:
– 3 Kohlrabi
– 3 Karotten
– 1 Zwiebel
– 2-3 Knoblauchzehen
– 1,2l kräftige Brühe
– 200g Sahne
– 6 Scheiben Roggenbrot
– 3 Knoblauchzehen
– Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Kohlrabi vierteln, mit dem Messer schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. 2-3 Knoblauchzehen schälen und durch die Presse drücken. Alles zusammen mit 2 El Olivenöl in einen Topf geben und ca. 2 min. braten, dabei salzen und pfeffern. Die Brühe angießen, alles aufkochen und ca. 15 min. kochen lassen.

In der Zwischenzeit das Brot in kleine Würfel schneiden. 3 Knoblauchzehen schälen und durch die Presse drücken. Das Brot mit dem Knoblauch und ca. 5 El Olivenöl in eine Pfanne geben. Alles mind. 5 min. lang unter regelmäßigem Umrühren kräftig braten. Danach die Croutons ca. 5 min. in der Pfanne stehen lassen.

Die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab pürieren. Die Sahne unterrühren und die Suppe noch einmal erwärmen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Suppe zusammen mit den Croutons servieren.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks.

kohlrabi karotte suppe

(Zutaten für ca. 4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 40 min.)

Pasta mit Pute und Steinpilzen

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Zutaten:
– 400g Putenfleisch
– 1 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 15g getrocknete Steinpilze
– 500g Pasta (z. B. Vollkorn-Penne)
– 100ml Rotwein
– 250ml Brühe
– 1 Tl gemahlener Rosmarin
– 2 El Tomatenmark
– 250g Rama Cremefine
– Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:
Die Steinpilze klein bröseln, in eine kleine Schüssel geben und mit heißem Wasser (z. B. aus dem Hahn) auffüllen. Die Pilze in dem Wasser aufweichen lassen.

Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Alles mit 2 El Olivenöl in eine tiefe Pfanne geben.

Die Nudeln bei guten 2l Wasser mit guten 2 Tl Salz nach Packungsanleitung gar kochen.

Das Fleisch mit der Zwiebel und dem Knoblauch ca. 4 min. braten, dabei salzen und pfeffern. Den Rotwein, die Steinpilze samt Wasser, die Cremefine und die Brühe angießen. Alles mit dem Tomatenmark, dem Rosmarin sowie Salz und Pfeffer würzen (nach Bedarf eine Prise Zucker dazu geben). Die Sauce ca. 10-15 min. kräftig einkochen lassen.

Die abgetropften Nudeln mit der Sauce vermischen und ca. 2 min. unter gelegentlichem Umrühren darin ziehen lassen.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

pasta steinpilz pute

(Zutaten für ca. 3-4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 45 min.)

Putenschnitzel mit Kartoffelgurkensalat

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Zutaten:
– 400g Putenschnitzel
– 1 Teller mit 2 Eiern
– 1 Teller mit Mehl
– 1 Teller mit Paniermehl
– 6 große Kartoffeln
– 1 Gurke
– 3 El Öl
– 3 El Essig
– 4-5 El Mayonnaise
– 150ml kräftige Brühe
– Salz, Pfeffer
– Margarine zum Braten

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser (2,5 Tl Salz auf 2l Wasser) ca. 25-30 min. gar kochen, abgießen und abkühlen lassen (sie dürfen noch lauwarm sein). Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

Die Gurke schälen, ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und zu den Kartoffeln geben. Das Öl, den Essig, die Brühe und Mayonnaise dazu geben. Alles gut mit Salz und Pfeffer würzen und gut miteinander vermischen. Den Salat in den Kühlschrank stellen.

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und evtl. in kleinere Stücke schneiden (z. B. die Schnitzel halbieren). Von beiden Seiten leicht salzen und pfeffern. Jedes Stück erst in dem Mehl, dann in dem Ei und schließlich im Paniermehl wenden und auf einen Teller legen.

In einer Pfanne ca. 3 El Margarine schmelzen und das Fleisch portionsweise ca. 3-4 min. auf jeder Seite backen. Bei einer neuen Pfannenportion immer auch darauf achten, dass viel Margarine in der Pfanne ist (und ggf. weitere dazu geben), damit die Panade knusprig wird. Die fertigen Schnitzel auf einen Teller legen und mit einem Deckel abdecken, um sie warm zu halten, während die übrigen fertig gebraten werden.

Den Kartoffelsalat aus dem Kühlschrank nehmen, noch einmal gut umrühren und zusammen mit den Schnitzeln servieren.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

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(Zutaten für ca. 3-4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 60 min.)

Pute Simbali

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Zutaten:
– 400g Putenfleisch
– 1 große Zwiebel
– 1 Dose Mais
– 100g gehackte Mandeln
– 2 Bananen
– 300ml Brühe
– 3 Tl Currypulver
– 1 Tl gemahlener Ingwer
– 3 Süßstoffdrops (oder 3-4 Tl Zucker)
– 500g gekochter Basmati-Reis (z. B. Express-Reis von Uncle Bens)
– Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Mais abtropfen und die Bananen schälen.

In eine tiefe Pfanne ca. 2 El Öl geben und das Fleisch mit der Zwiebel ca. 4 min. braten, dabei salzen und pfeffern. Den Ingwer und das Currypulver unterrühren und alles ca. 1 min. weiter braten. Den Mais dazu geben und ca. 1 min. mit braten, dabei salzen und pfeffern. Die Banane etwas mit den Händen zerquetschen und gut unterrühren.

Die Brühe angießen und die Mandeln dazu geben. Das Gericht mit dem Zucker würzen und ca. 4 min. köcheln lassen. Den Reis dazu geben und alles gut miteinander vermischen. Die Mischung ca. 2-3 min. weiter kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nach Bedarf noch einmal leicht mit Salz nachwürzen.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

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(Zutaten für ca. 3-4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 30 min.)

Tortellini in Rosenkohl-Weißweinsahne

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Zutaten:
– 500g Tortellini Spinat-Ricotta
– 2 El Margarine
– 500g Rosenkohl tk
– 2 Knoblauchzehen
– 200ml Weißwein
– 150ml kräftige Brühe
– 125g Rama Cremefine (oder Sahne)
– 1 Tl Zucker
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Tortellini in ca. 2,5 l Salzwasser (knappe 3 El Salz) gar kochen.

Den Rosenkohl auftauen und vorgaren, dass er weich genug zum Essen ist (Mikrowelle ca. 10 min.). Anschließend halbieren, vierteln und mit der Margarine in eine tiefe Pfanne geben. Den Knoblauch schälen, durch die Presse drücken und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles gut salzen und pfeffern und ca. 4 min. braten.

Den Wein angießen und ca. 2 min. einkochen lassen. Die Brühe angießen, alles leicht mit Salz und Pfeffer würzen und den Zucker dazu geben. Das Gericht ca. 4-5 min. einköcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Tortellini, falls sie recht groß sein sollten, halbieren. Die Cremefine zum Rosenkohl geben und 1-2 min. mitkochen lassen, ggf. leicht mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Pasta unterrühren und ca. 1 min. unter regelmäßigem Umrühren in der Sauce ziehen lassen.

Dazu schmeckt frisch geriebener Parmesan. Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

pasta rosenkohl

(Zutaten für ca. 3-4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 30 min.)

Pasta mit Garnelen und Zucchini

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Zutaten:
– 250g Nudeln
– 300g Garnelen (Kühlregal)
– 2 Zwiebeln
– 1 Knoblauchzehe
– 1 große Zucchini
– 1 Dose Tomatenstücke
– 1/2 Tl gemahlener Ingwer
– 1 Prise getrocknete Chiliflocken
– Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:
Die Nudeln nach Packungsanleitung in 2l Salzwasser (2 Tl Salz) gar kochen.

Die Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden und mit 2 El Olivenöl in eine tiefe Pfanne geben. Die Knoblauchzehe schälen, durch die Presse drücken und in die Pfanne geben. Die Garnelen waschen, trocknen und in die Pfanne geben. Die Zucchini waschen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.

Alles salzen, pfeffern, mit dem Ingwer und Chili würzen und ca. 7 min. unter gelegentlichem Umrühren braten. Die Tomatenstücke dazu geben, alles salzen und leicht pfeffern und weitere 7 min. kochen lassen.

Die Nudeln mit der Sauce vermischen. Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

pasta garnele zucchini

(Zutaten für ca. 3-4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 35 min.)