Gemüsekuchen

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Zutaten:
– 600g Vollkornmehl
– 300g Magerquark
– 2 Eier
– 10 El Öl
– 1 Zucchini
– 1 rote Paprika
– 3 Karotten
– 250g Champignons
– 1 Dose Tomatenstücke
– 2 Knoblauchzehen
– 1,5 Tl Paprikapulver edelsüß
– 1 Tl getrockneter Thymian
– 1 Tl getrockneter Oregano
– 250g geriebener Emmentaler
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Ofen auf 200° vorheizen.

Die Zucchini an den Enden abschneiden, waschen und trocknen. Die Paprika halbieren, entkernen, waschen und trocknen. Die Champignons putzen. Die Karotten an den Enden abschneiden und schälen.

Das gesamte Gemüse in möglichst kleine Stückchen schneiden (zu große Stücke werden evtl. nicht durch) und in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen, durch die Presse drücken und in die Schüssel geben. Das Gemüse gut mit Salz, Pfeffer, dem Paprikapulver, dem Thymian und dem Rosmarin würzen – alles gut miteinander vermischen.

Das Öl mit den Eiern und dem Quark in eine Schüssel geben. Gut Salz und Pfeffer darüber streuen. Das Mehl dazu geben und alles erst mit dem Handrührgerät vermischen und schließlich mit den Händen zu einem festen Teig kneten.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech den Vollkornteig verteilen und festdrücken (es dürfen keine Lücken entstehen). Die Tomatenstücke aus der Dose gleichmäßig auf dem Teig verteilen und das Gemüse darauf geben. Den Emmentaler gleichmäßig über dem Kuchen verteilen und zum Abschluss wenig Salz und Pfeffer darüber streuen.

Den Gemüsekuchen im vorgeheizten Backofen ca. 40 min. backen.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks.

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(Zutaten für 1 Blech, Zubereitungsdauer mit Backzeit ca. 1,5 Std.)

Pizza (Hawai)

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Zutaten:
– 400g Mehl
– 3 El Olivenöl
– 1 Würfel frische Hefe
– 1 Tl Zucker
– 200ml warmes Wasser
– 200g Pesto Rosso (z. B. von Barilla)
– 2 El Tomatenmark
– 15 mini Tomaten (z. B. Cherrytomaten)
– 100g gekochter Schinken
– 1 Dose Ananasstücke
– 200g geriebener Emmentaler
– 1 Mozarella
– Salz, Pfeffer, getrockneter Oregano

Zubereitung:
Den Zucker in das warme Wasser geben, die Hefe hinein bröckeln, umrühren und im Wasser auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben. Das Olivenöl darüber träufeln und gut Salz und etwas Pfeffer zum Mehl geben. Das Hefewasser dazu schütten und erst mit dem Handrührgerät und dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Den Teig an einem wärmeren Ort 1 Stunde ruhen lassen.

Das Pesto mit dem Tomatenmark und etwas Salz und Pfeffer verrühren. Die Tomaten waschen, trocknen und jeweils in drei Stücke schneiden. Den Schinken in kleinere Stücke zerpflücken und die Ananasstücke abtropfen.

Den Ofen auf 200° vorheizen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gleichmäßig verteilen. Die Pestomischung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen und noch einmal ganz leicht salzen und pfeffern. Die Tomaten, den Schinken und die Ananas gleichmäßig auf der Tomatensauce platzieren und Oregano über alles streuen.

Den Emmentaler gleichmäßig auf den Belag streuen. Den Mozarella in Scheiben schneiden und gleichmäßig auf der Pizza verteilen. Diese im vorgeheizten Backofen ca. 30 min. backen.

Tipp: Natürlich kann die Pizza auch mit anderen, beliebigen Zutaten belegt werden. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass es nicht zu viel Belag wird, da der Pizzateig sonst nicht durch wird.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

pizza hawai

(Zutaten für ca. 4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 2 Std.)