Tagine mit Fisch

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Zutaten:
– 500g Alaska Seelachsfilets
– 100g Eismeergarnelen
– 2 Zwiebeln
– 1 Tl gemahlener Zimt
– 1 Tl gemahlener Kurkuma
– 1 Tl gemahlener Kümmel
– 1 Tl gemahlener Koriander
– 1/2 – 1 Tl getrocknete Chiliflocken
– 2 Dosen Tomatenstücke
– 1 Glas grüne Oliven
– 3 El Zitronensaft
– Salz, Pfeffer, Olivenöl
– 250g gekochter Basmatireis (z. B. von Dr. Oetker)

Zubereitung:
Den Fisch einige Stunden zuvor auftauen. Dann waschen, trocknen, in kleine Stücke schneiden und mit 2 El Olivenöl in eine tiefe Pfanne geben. Die Garnelen waschen, trocknen und zum Fisch geben. Die Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles salzen und pfeffern und ca. 4 min. braten.

Die Tomaten aus der Dose, den Zitronensaft und die Gewürze dazugeben. Alles salzen und pfeffern und ca. 3 min. köcheln lassen. Die Oliven abtropfen lassen, halbieren, in die Pfanne geben und ca. 5 min. mitköcheln lassen.

Zum Schluss den Reis unterrühren und das Gericht weitere 4 min. köcheln lassen. Alternativ kann zur Tagine auch der Reis separat gereicht werden – auch frisches Brot schmeckt dazu (anstatt von Reis).

Guten Appetit wünscht Bina Sparks.

tagine fisch

(Zutaten für ca. 3-4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 30 min.)

Mediterrane Garnelenpfanne

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Zutaten:
– 400g Garnelen (z. B. Kühlregal)
– 1 große Zucchini
– 130g schwarze Oliven ohne Stein
– 3 Knoblauchzehen
– 1 Tl getrockneter Thymian
– 2 Tl gemahlener Rosmarin
– 2 Tl gemischte getrocknete Kräuter
– 2 El Zitronensaft
– 100ml Weißwein
– Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:
2 El Olivenöl in eine tiefe Pfanne geben. Die Garnelen waschen, trocknen und in die Pfanne legen. Den Knoblauch schälen, durch die Presse drücken und in die Pfanne geben. Die Garnelen salzen, pfeffern und mit den Kräutern bestreuen. Den Herd anstellen und die Garnelen ca. 5 min. braten.

In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Die Garnelen herausnehmen und in einem tiefen Teller zur Seite stellen. Die Zucchini mit 1-2 El Olivenöl in die Pfanne geben, salzen und pfeffern und ca. 5 min. bei höherer Hitze braten. Den Zitronensaft dazu geben und weitere 3 min. braten. Den Weiweiß angießen und diesen 4-5 min. einkochen lassen.

Die Garnelen und Oliven zu den Zucchini geben, alles noch einmal salzen und ca. 3 min. erwärmen. Dazu schmecken z. B. Reis oder Nudeln.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

garnelen mediterran

(Zutaten für ca. 3 Personen, Zubereitungsdauer ca. 30 min.)