Puten-Gemüse-Ragout mit Nudeln

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Zutaten:
– 400g Putenfleisch
– 1 Zwiebel
– 1-2 Knoblauchzehen
– 1 Zucchini
– 1 Dose Mais
– 1 Dose Tomatenstücke
– 80-100g roher Schinken
– 1 Becher Creme Fraiche
– 1 Tl getrockneter Thymian
– 1 Tl getrockneter Estragon
– 200ml kräftige Brühe
– Salz, Pfeffer, Olivenöl
– 250g Nudeln nach Wahl

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Beides mit 2 El Olivenöl in eine tiefe Pfanne geben. Das Fleisch waschen, trocknen und in kleinere Stücke schneiden. Den Schinken nach Bedarf von Fettansätzen befreien und in kleine Stücke rupfen – mit dem Fleisch in die Pfanne geben.

Die Zucchini waschen, in kleine Stücke schneiden und zur Seite stellen. Den Mais abtropfen lassen.

2l Wasser mit 2-3 Tl Salz zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanleitung gar kochen (nicht zu weich). In der Zwischenzeit das Fleisch mit dem Schinken stark anbraten, bis es rund herum weiß ist – dabei salzen und pfeffern. Die Zucchini und die Gewürze dazu geben und 2 min. mit braten. Den Mais und die Tomaten unterrühren, alles salzen und pfeffern und die Brühe angießen. Das Gericht ca. 5-7 min. kochen lassen.

Die Creme Fraiche unterrühren, noch einmal nachwürzen und alles ca. 5 weitere min. köcheln lassen. Die abgetropften Nudeln unterrühren und ca. 2-3 min. in der Sauce unter gelegentlichem Umrühren leicht köcheln lassen.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

puten gemuese ragout

(Zutaten für ca. 3-4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 45 min.)

Spinat-Feta-Pastete

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Zutaten:
– 250g Mehl
– 125g Butter + zum Einfetten
– 500g Spinat (z. B. Würz-Spinat oder junger Spinat)
– 3 Knoblauchzehen
– 400g Feta
– 1 Tl getrockneter Oregano
– 1 Tl getrockneter Thymian
– 4 Eier
– 50ml Sahne
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Ofen auf 200° vorheizen. Eine runde Kuchenform mit Butter oder Margarine einfetten.

Die Butter in Flöckchen in eine Schüssel geben. Das Mehl darüber geben. Etwas Salz und Pfeffer darüber streuen und einen Schuss Wasser (2 El) dazugeben. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und diesen so in der Kuchenform anordnen, dass sowohl ein Boden als auch ein Rand entsteht. Den Teig gut festdrücken, in Form bringen und darauf achten, dass keine Löcher bestehen.

Den Spinat auftauen. Den Knoblauch schälen, durch die Presse drücken und unter den Spinat rühren. Evtl. den Spinat leicht mit Salz und Pfeffer würzen (beim Würz-Spinat nicht nötig) und auf dem Teigboden verteilen.

Den Feta über den Spinat bröckeln. Die Gewürze, sowie etwas Salz und Pfeffer darüber streuen. Die Eier mit der Sahne verquirlen, salzen und pfeffern und gleichmäßig über den Käse verteilen (dafür die Form evtl. leicht etwas hin und her schwenken oder mit den Händen vorsichtig etwas verteilen).

Die Pastete im vorgeheizten Backofen ca. 30 min. backen.

Warm und kalt ein Genuss. Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

spinat pastete

(Zutaten für ca. 3 Personen, Zubereitungsdauer ca. 1 Std. inkl. Backzeit)

Schnitzel Utrechter Art

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Zutaten:
– 4 Putenschnitzel
– 1 Zwiebel
– 200g Champignons
– 150g geriebener Gratin-Käse light (ersatzweise Emmentaler)
– 3 Tomaten
– 2-3 El Creme Fraiche
– 3-4 El Weißwein
– 1 El Margarine plus für die Auflaufform
– Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:
Die Schnitzel waschen, trocknen, evtl. in kleinere Stücke schneiden und von beiden Seiten leicht salzen und pfeffern. Die Margarine in einer Pfanne schmelzen und die Schnitzel ca. 2 min. von beiden Seiten braten. Die Schnitzel in eine gefettete Auflaufform legen und den Ofen auf 180° Umluft vorheizen.

Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Champignons säubern und in Blätter schneiden. Beides zusammen mit dem Bratenfett ca. 5 min. braten, dabei salzen und pfeffern. Mit dem Wein ablöschen und diesen 1-2 min. einköcheln lassen. Die Creme Fraiche unterrühren, alles einmal aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Champignon-Creme auf die Schnitzel verteilen.

Den Käse auf der Sauce verteilen. Die Tomaten waschen, in dünnere Scheiben schneiden und diese auf dem Käse verteilen. Wenig Salz und Pfeffer über alles streuen und im vorgeheizten Backofen ca. 20-30 min. backen.

Dazu schmecken z. B. Pommes Frites.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

schnitzel utrechter art

(Zutaten für 2-3 Personen, Zubereitungsdauer ca. 1 Std. inkl. Backzeit)

Fleckerl-Kuchen

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Zutaten:
– 300g Margarine
– 300g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Päckchen Zitronenschale
– 6 Eier
– 400g Mehl
– 1/2 Päckchen Backpulver

– 250g Magerquark 20%
– 100g Kokosrapseln
– 2 Tl gemahlener Zimt
– 1 kleines Glas Aprikosenmarmelade
– 100g Schokostreusel
– 1 Glas Kirschen

Zubereitung:
Den Ofen auf 200° vorheizen.

Die Margarine mit dem Zucker und den Eiern mit dem Handrührgerät gut verrühren. Das Mehl, das Backpulver und die Zitronenschale unterrühren.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes, tiefes Backblech die Hälfte des Teigs verteilen und darüber die Schokostreusel streuen.

Den übrigen Teil halbieren. Die eine Hälfte mit den Kokosflocken und dem Zimt verrühren. Mit einem Esslöffel oder Teelöffel Flocken vom Teig abnehmen und diese gleichmäßig über den Teigboden auf dem Backblech verteilen, evtl. ein wenig nachformen.

Den übrigen Teig mit dem Quark vermischen und ebenfalls über dem Bodenteig verteilen (an Stellen, wo keine Kokosflocken sitzen). Am Ende sollte der gesamte Bodenteig bedeckt sein.

Die Kirschen abtropfen und gleichmäßig oben auf verteilen (dabei leicht eindrücken). Von der Aprikosenmarmelade ebenfalls kleine Flöckchen abnehmen gleichmäßig zwischen die Kirschen setzen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 60 min. backen. Nach den ersten 35 min. den Teig mit Alufolie abdecken.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

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(Zutaten für 1 Backblech, Zubereitungsdauer ca. 1,5 Std. inkl. Backzeit)

Spargel-Schinken-Tarte

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Zutaten:
– 250g Mehl
– 160g Butter
– 1 Ei
– 220g Spargelspitzen (Glas)
– 70g Parmaschinken
– 4 Eier
– 100ml Milch
– 1/2 Tl getrockneter Thymian
– 1/2 Tl getrockneter Rosmarin
– 70g geriebener Parmesan
– Salz, Pfeffer, Margarine

Zubereitung:
Den Ofen auf 200° vorheizen. Eine runde Kuchenform (z. B. Springform) mit Margarine ausstreichen.

Das Ei in eine Schüssel geben und die Butter in Flöckchen darüber verteilen. Das Mehl, sowie ein wenig Salz und Pfeffer, dazugeben und alles gut miteinander vermischen – dies gelingt am besten anfänglich mit dem Handrührgerät und dann mit den Händen. Den Teig so in der eingefetteten Kuchenform verteilen, dass ein Boden und ein Rand entsteht. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Den Spargel gut abtropfen lassen, in kleine Stücke schneiden und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Parmaschinken in kleine Stücke rupfen und diesen über dem Spargel verteilen. Die Gewürze darüber streuen.

Die Eier mit der Milch verquirlen, etwas salzen und pfeffern und gleichmäßig über die Tarte gießen. Zuletzt den Parmesan über alles streuen und den Randteig bis kurz über die Tarte gleichmäßig herunterdrücken. Die Tarte im vorgeheizten Backofen ca. 35 min. backen.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

tarte spargel schinken

(Zutaten für 3-4 Personen, Zubereitungsdauer mit Backzeit ca. 1 Std.)

Linsen-Fisch-Auflauf

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Zutaten:
– 400g Kabeljau
– 250g Linsen
– 500ml kräftige Brühe
– 500ml Rotwein
– 400g Blumenkohl
– 1 Becher saure Sahne
– 1 El mittelscharfer Senf
– 2 El Essig (am besten Rotweinessig)
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Ofen auf 200° vorheizen. Den Fisch auftauen.

Die Linsen in der Brühe und dem Rotwein aufkochen und unter gelegentlichem Umrühren ca. 25 min. gar kochen.

Den Fisch in kleine Stücke schneiden, salzen und pfeffern und mit dem Essig vermischen. Den Blumenkohl in der Mikrowelle oder in einem Kochtopf bissfest garen (z. B. ca. 5 min. in der Mikrowelle) und in kleine Stücke schneiden. Die Sahne mit dem Senf vermischen und salzen und pfeffern.

In eine gefettete Auflaufform erst den Blumenkohl und den Fisch geben. Dann die Linsen in die Form füllen und die Sahne-Senf-Creme dazugeben. Alles gut miteinander vermischen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 min. backen.

PS.: Wer sich eine deftigere Version wünscht, kann in meinem Kochbuch „Kochliebe“ eine andere Variation des Rezepts nachlesen. Jedoch ist auch dieses Gericht bereits sehr sattmachend und dafür etwas kaloriensparender und super lecker.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks.

linsen fisch auflauf

(Zutaten für 3-4 Personen, Zubereitungsdauer mit Backzeit ca. 1 Std.)

Tagine mit Fisch

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Zutaten:
– 500g Alaska Seelachsfilets
– 100g Eismeergarnelen
– 2 Zwiebeln
– 1 Tl gemahlener Zimt
– 1 Tl gemahlener Kurkuma
– 1 Tl gemahlener Kümmel
– 1 Tl gemahlener Koriander
– 1/2 – 1 Tl getrocknete Chiliflocken
– 2 Dosen Tomatenstücke
– 1 Glas grüne Oliven
– 3 El Zitronensaft
– Salz, Pfeffer, Olivenöl
– 250g gekochter Basmatireis (z. B. von Dr. Oetker)

Zubereitung:
Den Fisch einige Stunden zuvor auftauen. Dann waschen, trocknen, in kleine Stücke schneiden und mit 2 El Olivenöl in eine tiefe Pfanne geben. Die Garnelen waschen, trocknen und zum Fisch geben. Die Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles salzen und pfeffern und ca. 4 min. braten.

Die Tomaten aus der Dose, den Zitronensaft und die Gewürze dazugeben. Alles salzen und pfeffern und ca. 3 min. köcheln lassen. Die Oliven abtropfen lassen, halbieren, in die Pfanne geben und ca. 5 min. mitköcheln lassen.

Zum Schluss den Reis unterrühren und das Gericht weitere 4 min. köcheln lassen. Alternativ kann zur Tagine auch der Reis separat gereicht werden – auch frisches Brot schmeckt dazu (anstatt von Reis).

Guten Appetit wünscht Bina Sparks.

tagine fisch

(Zutaten für ca. 3-4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 30 min.)