Oliven-Pesto-Brot

olivenpestobrot

Zutaten:
– 270g Weizenmehl
– 250g Weizenvollkornmehl
– 1 Glas schwarze Oliven
– 100g grünes Pesto
– 1 gehäufter Tl Natron
– 300ml Buttermilch
– 3 El Milch
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Ofen auf 200° vorheizen.

Das Pesto mit der Buttermilch verrühren. Die Oliven abtropfen, halbieren und vierteln. In eine Schüssel das Natron und Mehl füllen und gut Salz und etwas Pfeffer darüber streuen. Dann die Oliven und Pestomilch dazu geben.

Die Mischung erst mit einem Handrührgerät anrühren und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech einen länglichen Teiglaib formen. Den Laib mit einem Messer kreuzförmig einschneiden und mit Milch bestreichen.

Das Brot im vorgeheizten Backofen ca. 30 min. backen.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

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(Zutaten für 1 Brot, Zubereitungsdauer ca. 45 min.)

Herzhafte Tortelloni-Pfanne

herzhafte Tortellonipfanne

Zutaten:
– 600g Schweinefleisch
– 750g Tortelloni mit Fleischfüllung (Kühlregal)
– 1 Zucchini
– 1 Dose Tomaten
– 2 größere Zwiebeln
– 200ml kräftige Brühe
– 2 Süßstoffdrops (oder 2 Tl Zucker)
– 2 Tl Paprikapulver edelsüß
– Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:
Die Zucchini waschen, trocknen und würfeln. 2 El Öl in eine tiefe Pfanne geben.

Die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch waschen, trocknen und mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Alles gut salzen, etwas pfeffern und das Paprikapulver dazugeben. Das Fleisch mit den Zwiebeln gar braten (ca. 5 min.) und aus der Pfanne nehmen.

Die Zucchini in die Pfanne geben, salzen und pfeffern und ca. 2 min. braten. Die Tomaten und die Brühe angießen und den Süßstoff dazu geben. Alles aufkochen und ca. 10 min. köcheln lassen.

Die Tortelloni dazu geben und alles unter regelmäßigem Umrühren ca. 5 min. kochen. Das Fleisch dazugeben und ca. 3 min. mit kochen lassen.

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(Zutaten für ca. 4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 30 min.)

Puten-Gemüse-Ragout mit Nudeln

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Zutaten:
– 400g Putenfleisch
– 1 Zwiebel
– 1-2 Knoblauchzehen
– 1 Zucchini
– 1 Dose Mais
– 1 Dose Tomatenstücke
– 80-100g roher Schinken
– 1 Becher Creme Fraiche
– 1 Tl getrockneter Thymian
– 1 Tl getrockneter Estragon
– 200ml kräftige Brühe
– Salz, Pfeffer, Olivenöl
– 250g Nudeln nach Wahl

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Beides mit 2 El Olivenöl in eine tiefe Pfanne geben. Das Fleisch waschen, trocknen und in kleinere Stücke schneiden. Den Schinken nach Bedarf von Fettansätzen befreien und in kleine Stücke rupfen – mit dem Fleisch in die Pfanne geben.

Die Zucchini waschen, in kleine Stücke schneiden und zur Seite stellen. Den Mais abtropfen lassen.

2l Wasser mit 2-3 Tl Salz zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanleitung gar kochen (nicht zu weich). In der Zwischenzeit das Fleisch mit dem Schinken stark anbraten, bis es rund herum weiß ist – dabei salzen und pfeffern. Die Zucchini und die Gewürze dazu geben und 2 min. mit braten. Den Mais und die Tomaten unterrühren, alles salzen und pfeffern und die Brühe angießen. Das Gericht ca. 5-7 min. kochen lassen.

Die Creme Fraiche unterrühren, noch einmal nachwürzen und alles ca. 5 weitere min. köcheln lassen. Die abgetropften Nudeln unterrühren und ca. 2-3 min. in der Sauce unter gelegentlichem Umrühren leicht köcheln lassen.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

puten gemuese ragout

(Zutaten für ca. 3-4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 45 min.)

Spinat-Feta-Pastete

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Zutaten:
– 250g Mehl
– 125g Butter + zum Einfetten
– 500g Spinat (z. B. Würz-Spinat oder junger Spinat)
– 3 Knoblauchzehen
– 400g Feta
– 1 Tl getrockneter Oregano
– 1 Tl getrockneter Thymian
– 4 Eier
– 50ml Sahne
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Ofen auf 200° vorheizen. Eine runde Kuchenform mit Butter oder Margarine einfetten.

Die Butter in Flöckchen in eine Schüssel geben. Das Mehl darüber geben. Etwas Salz und Pfeffer darüber streuen und einen Schuss Wasser (2 El) dazugeben. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und diesen so in der Kuchenform anordnen, dass sowohl ein Boden als auch ein Rand entsteht. Den Teig gut festdrücken, in Form bringen und darauf achten, dass keine Löcher bestehen.

Den Spinat auftauen. Den Knoblauch schälen, durch die Presse drücken und unter den Spinat rühren. Evtl. den Spinat leicht mit Salz und Pfeffer würzen (beim Würz-Spinat nicht nötig) und auf dem Teigboden verteilen.

Den Feta über den Spinat bröckeln. Die Gewürze, sowie etwas Salz und Pfeffer darüber streuen. Die Eier mit der Sahne verquirlen, salzen und pfeffern und gleichmäßig über den Käse verteilen (dafür die Form evtl. leicht etwas hin und her schwenken oder mit den Händen vorsichtig etwas verteilen).

Die Pastete im vorgeheizten Backofen ca. 30 min. backen.

Warm und kalt ein Genuss. Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

spinat pastete

(Zutaten für ca. 3 Personen, Zubereitungsdauer ca. 1 Std. inkl. Backzeit)

Schnitzel Utrechter Art

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Zutaten:
– 4 Putenschnitzel
– 1 Zwiebel
– 200g Champignons
– 150g geriebener Gratin-Käse light (ersatzweise Emmentaler)
– 3 Tomaten
– 2-3 El Creme Fraiche
– 3-4 El Weißwein
– 1 El Margarine plus für die Auflaufform
– Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:
Die Schnitzel waschen, trocknen, evtl. in kleinere Stücke schneiden und von beiden Seiten leicht salzen und pfeffern. Die Margarine in einer Pfanne schmelzen und die Schnitzel ca. 2 min. von beiden Seiten braten. Die Schnitzel in eine gefettete Auflaufform legen und den Ofen auf 180° Umluft vorheizen.

Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Champignons säubern und in Blätter schneiden. Beides zusammen mit dem Bratenfett ca. 5 min. braten, dabei salzen und pfeffern. Mit dem Wein ablöschen und diesen 1-2 min. einköcheln lassen. Die Creme Fraiche unterrühren, alles einmal aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Champignon-Creme auf die Schnitzel verteilen.

Den Käse auf der Sauce verteilen. Die Tomaten waschen, in dünnere Scheiben schneiden und diese auf dem Käse verteilen. Wenig Salz und Pfeffer über alles streuen und im vorgeheizten Backofen ca. 20-30 min. backen.

Dazu schmecken z. B. Pommes Frites.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

schnitzel utrechter art

(Zutaten für 2-3 Personen, Zubereitungsdauer ca. 1 Std. inkl. Backzeit)

Tagine mit Fisch

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Zutaten:
– 500g Alaska Seelachsfilets
– 100g Eismeergarnelen
– 2 Zwiebeln
– 1 Tl gemahlener Zimt
– 1 Tl gemahlener Kurkuma
– 1 Tl gemahlener Kümmel
– 1 Tl gemahlener Koriander
– 1/2 – 1 Tl getrocknete Chiliflocken
– 2 Dosen Tomatenstücke
– 1 Glas grüne Oliven
– 3 El Zitronensaft
– Salz, Pfeffer, Olivenöl
– 250g gekochter Basmatireis (z. B. von Dr. Oetker)

Zubereitung:
Den Fisch einige Stunden zuvor auftauen. Dann waschen, trocknen, in kleine Stücke schneiden und mit 2 El Olivenöl in eine tiefe Pfanne geben. Die Garnelen waschen, trocknen und zum Fisch geben. Die Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles salzen und pfeffern und ca. 4 min. braten.

Die Tomaten aus der Dose, den Zitronensaft und die Gewürze dazugeben. Alles salzen und pfeffern und ca. 3 min. köcheln lassen. Die Oliven abtropfen lassen, halbieren, in die Pfanne geben und ca. 5 min. mitköcheln lassen.

Zum Schluss den Reis unterrühren und das Gericht weitere 4 min. köcheln lassen. Alternativ kann zur Tagine auch der Reis separat gereicht werden – auch frisches Brot schmeckt dazu (anstatt von Reis).

Guten Appetit wünscht Bina Sparks.

tagine fisch

(Zutaten für ca. 3-4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 30 min.)

Gefüllte Hähnchenbrust

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Zutaten:
– 4 Hähnchenbrustfilets
– 100g Frischkäse (light)
– 2 Tl Petersilie tk
– 2 Knoblauchzehen
– 8 Scheiben mageren, rohen Schinken
– Salz, Pfeffer, Margarine

Zubereitung:
Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen.

Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Mit der Petersilie und dem Frischkäse vermischen – dabei alles salzen und pfeffern.

Die Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und ggf. von Sehnen und Fett befreien. Das Fleisch von beiden Seiten salzen und nur leicht pfeffern. In jedes Brustfilet eine Tasche einschneiden und diese mit der Frischkäsemischung füllen – dabei auch ein bisschen von dem Frischkäse auf das restliche Fleisch streichen.

Die gefüllten Filets mit jeweils zwei Schinkenscheiben umwickeln und in eine gefettete Auflaufform setzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 min. garen.

Dazu schmecken z. B. Kroketten oder Salat.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

huhn gefuellt schinken

(Zutaten für ca. 2-4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 40 min.)

Apfelkuchen

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Zutaten:
– 6 Äpfel (z. B. Golden Delicious)
– 2 El Honig
– 3 El Rum
– 4 El Zitronensaft
– 1 Tl gemahlener Ingwer
– 125g Margarine
– 100g Zucker + 4 El
– 3 Eier
– 1 Prise Salz
– 50g gemahlene Mandeln
– 1 Tl Backpulver
– 225g Mehl
– 250g Magerquark
– 100g Creme fraiche
– 1 Eigelb
– 1 El Stärke
– Ca. 100g Aprikosenkonfitüre
– Ca. 50g Puderzucker
– Ca. 50g Butter

Zubereitung:
Den Ofen auf 170° vorheizen.

In einer Schüssel den Honig mit dem Rum, Zitronensaft und Ingwer mischen. Die Äpfel vierteln, entkernen und schälen. Einen Apfel in kleine Würfel, den Rest in schmale Scheiben schneiden. Wenn ein Apfel zu Scheiben geschnitten wurde, diesen sofort in die Marinade geben und gut mit dieser vermischen, damit die Äpfel nicht braun werden.

125g Margarine, 100g Zucker, die Eier, 1 Prise Salz und die gemahlenen Mandeln mit dem Handrührgerät cremig rühren. Das Backpulver und Mehl hineinrühren. Zuletzt die Apfelwürfel von dem 1 Apfel und 2 El von der Rum-Honig-Marinade unterrühren. Den Teig in eine gefettete, runde Springform füllen.

Den Quark mit der Creme fraiche, dem Eigelb und der Stärke verrühren und über dem Kuchenteig glattstreichen. Die marinierten Apfelscheiben gleichmäßig auf der Quarkcreme verteilen. Einige Butterflöckchen über dem Kuchen verteilen und mit ca. 4 El Zucker bestreuen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 50 min. backen. Anschließend mit der Aprikosenkonfitüre glasieren und mit Puderzucker bestreuen. Den Kuchen vor dem Servieren abkühlen lassen und mehrere Stunden kühlen (am besten über Nacht).

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

apfelkuchen

(Zutaten für 1 Springform, Zubereitungsdauer ca. 2-3 Std. inkl. Backzeit)

Gemüsekuchen

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Zutaten:
– 600g Vollkornmehl
– 300g Magerquark
– 2 Eier
– 10 El Öl
– 1 Zucchini
– 1 rote Paprika
– 3 Karotten
– 250g Champignons
– 1 Dose Tomatenstücke
– 2 Knoblauchzehen
– 1,5 Tl Paprikapulver edelsüß
– 1 Tl getrockneter Thymian
– 1 Tl getrockneter Oregano
– 250g geriebener Emmentaler
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Ofen auf 200° vorheizen.

Die Zucchini an den Enden abschneiden, waschen und trocknen. Die Paprika halbieren, entkernen, waschen und trocknen. Die Champignons putzen. Die Karotten an den Enden abschneiden und schälen.

Das gesamte Gemüse in möglichst kleine Stückchen schneiden (zu große Stücke werden evtl. nicht durch) und in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen, durch die Presse drücken und in die Schüssel geben. Das Gemüse gut mit Salz, Pfeffer, dem Paprikapulver, dem Thymian und dem Rosmarin würzen – alles gut miteinander vermischen.

Das Öl mit den Eiern und dem Quark in eine Schüssel geben. Gut Salz und Pfeffer darüber streuen. Das Mehl dazu geben und alles erst mit dem Handrührgerät vermischen und schließlich mit den Händen zu einem festen Teig kneten.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech den Vollkornteig verteilen und festdrücken (es dürfen keine Lücken entstehen). Die Tomatenstücke aus der Dose gleichmäßig auf dem Teig verteilen und das Gemüse darauf geben. Den Emmentaler gleichmäßig über dem Kuchen verteilen und zum Abschluss wenig Salz und Pfeffer darüber streuen.

Den Gemüsekuchen im vorgeheizten Backofen ca. 40 min. backen.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks.

gemuesekuchen

(Zutaten für 1 Blech, Zubereitungsdauer mit Backzeit ca. 1,5 Std.)

Spaghetti mit Tomaten, Spinat und Speck

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Zutaten:
– 500g Vollkornspaghetti
– 1 Dose Tomatenstücke
– 75g magere Speckwürfel
– 500g Spinat tk (z. B. mit Zwiebeln)
– 150ml Weißwein
– 125g Rama Cremefine
– 60g geriebener Parmesan
– Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Spaghetti in guten 2l Wasser mit 2-3 Tl Salz 10 min. gar kochen und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit den Spinat auftauen (z. B. mithilfe der Mikrowelle oder in einem Kochtopf) und den Speck mit 1-2 El Öl in einer tiefen Pfanne ca. 4 min. kräftig braten. Die Tomaten und den Weißwein dazu geben und alles gut salzen und pfeffern.

Die Mischung ca. 3-4 min. köcheln, dann den Spinat und die Cremefine unterrühren. Alles ca. 4 min. kochen. Den Parmesan unterrühren und so lange mitkochen, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat (ca. 5 min.). Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Die Spaghetti mit der Sauce vermischen und ca. 2 min. unter regelmäßigem Umrühren darin ziehen lassen. Dazu schmeckt frisch geriebener Parmesan.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

pasta tomate spinat speck

(Zutaten für ca. 3-4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 30 min.)