Tagine mit Fisch

tagine fisch_titel

Zutaten:
– 500g Alaska Seelachsfilets
– 100g Eismeergarnelen
– 2 Zwiebeln
– 1 Tl gemahlener Zimt
– 1 Tl gemahlener Kurkuma
– 1 Tl gemahlener Kümmel
– 1 Tl gemahlener Koriander
– 1/2 – 1 Tl getrocknete Chiliflocken
– 2 Dosen Tomatenstücke
– 1 Glas grüne Oliven
– 3 El Zitronensaft
– Salz, Pfeffer, Olivenöl
– 250g gekochter Basmatireis (z. B. von Dr. Oetker)

Zubereitung:
Den Fisch einige Stunden zuvor auftauen. Dann waschen, trocknen, in kleine Stücke schneiden und mit 2 El Olivenöl in eine tiefe Pfanne geben. Die Garnelen waschen, trocknen und zum Fisch geben. Die Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles salzen und pfeffern und ca. 4 min. braten.

Die Tomaten aus der Dose, den Zitronensaft und die Gewürze dazugeben. Alles salzen und pfeffern und ca. 3 min. köcheln lassen. Die Oliven abtropfen lassen, halbieren, in die Pfanne geben und ca. 5 min. mitköcheln lassen.

Zum Schluss den Reis unterrühren und das Gericht weitere 4 min. köcheln lassen. Alternativ kann zur Tagine auch der Reis separat gereicht werden – auch frisches Brot schmeckt dazu (anstatt von Reis).

Guten Appetit wünscht Bina Sparks.

tagine fisch

(Zutaten für ca. 3-4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 30 min.)

Gefüllte Hähnchenbrust

huhn gefuellt schinken_titel

Zutaten:
– 4 Hähnchenbrustfilets
– 100g Frischkäse (light)
– 2 Tl Petersilie tk
– 2 Knoblauchzehen
– 8 Scheiben mageren, rohen Schinken
– Salz, Pfeffer, Margarine

Zubereitung:
Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen.

Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Mit der Petersilie und dem Frischkäse vermischen – dabei alles salzen und pfeffern.

Die Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und ggf. von Sehnen und Fett befreien. Das Fleisch von beiden Seiten salzen und nur leicht pfeffern. In jedes Brustfilet eine Tasche einschneiden und diese mit der Frischkäsemischung füllen – dabei auch ein bisschen von dem Frischkäse auf das restliche Fleisch streichen.

Die gefüllten Filets mit jeweils zwei Schinkenscheiben umwickeln und in eine gefettete Auflaufform setzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 min. garen.

Dazu schmecken z. B. Kroketten oder Salat.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

huhn gefuellt schinken

(Zutaten für ca. 2-4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 40 min.)

Apfelkuchen

apfelkuchen_titel

Zutaten:
– 6 Äpfel (z. B. Golden Delicious)
– 2 El Honig
– 3 El Rum
– 4 El Zitronensaft
– 1 Tl gemahlener Ingwer
– 125g Margarine
– 100g Zucker + 4 El
– 3 Eier
– 1 Prise Salz
– 50g gemahlene Mandeln
– 1 Tl Backpulver
– 225g Mehl
– 250g Magerquark
– 100g Creme fraiche
– 1 Eigelb
– 1 El Stärke
– Ca. 100g Aprikosenkonfitüre
– Ca. 50g Puderzucker
– Ca. 50g Butter

Zubereitung:
Den Ofen auf 170° vorheizen.

In einer Schüssel den Honig mit dem Rum, Zitronensaft und Ingwer mischen. Die Äpfel vierteln, entkernen und schälen. Einen Apfel in kleine Würfel, den Rest in schmale Scheiben schneiden. Wenn ein Apfel zu Scheiben geschnitten wurde, diesen sofort in die Marinade geben und gut mit dieser vermischen, damit die Äpfel nicht braun werden.

125g Margarine, 100g Zucker, die Eier, 1 Prise Salz und die gemahlenen Mandeln mit dem Handrührgerät cremig rühren. Das Backpulver und Mehl hineinrühren. Zuletzt die Apfelwürfel von dem 1 Apfel und 2 El von der Rum-Honig-Marinade unterrühren. Den Teig in eine gefettete, runde Springform füllen.

Den Quark mit der Creme fraiche, dem Eigelb und der Stärke verrühren und über dem Kuchenteig glattstreichen. Die marinierten Apfelscheiben gleichmäßig auf der Quarkcreme verteilen. Einige Butterflöckchen über dem Kuchen verteilen und mit ca. 4 El Zucker bestreuen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 50 min. backen. Anschließend mit der Aprikosenkonfitüre glasieren und mit Puderzucker bestreuen. Den Kuchen vor dem Servieren abkühlen lassen und mehrere Stunden kühlen (am besten über Nacht).

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

apfelkuchen

(Zutaten für 1 Springform, Zubereitungsdauer ca. 2-3 Std. inkl. Backzeit)

Gemüsekuchen

gemuesekuchen_titel

Zutaten:
– 600g Vollkornmehl
– 300g Magerquark
– 2 Eier
– 10 El Öl
– 1 Zucchini
– 1 rote Paprika
– 3 Karotten
– 250g Champignons
– 1 Dose Tomatenstücke
– 2 Knoblauchzehen
– 1,5 Tl Paprikapulver edelsüß
– 1 Tl getrockneter Thymian
– 1 Tl getrockneter Oregano
– 250g geriebener Emmentaler
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Ofen auf 200° vorheizen.

Die Zucchini an den Enden abschneiden, waschen und trocknen. Die Paprika halbieren, entkernen, waschen und trocknen. Die Champignons putzen. Die Karotten an den Enden abschneiden und schälen.

Das gesamte Gemüse in möglichst kleine Stückchen schneiden (zu große Stücke werden evtl. nicht durch) und in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen, durch die Presse drücken und in die Schüssel geben. Das Gemüse gut mit Salz, Pfeffer, dem Paprikapulver, dem Thymian und dem Rosmarin würzen – alles gut miteinander vermischen.

Das Öl mit den Eiern und dem Quark in eine Schüssel geben. Gut Salz und Pfeffer darüber streuen. Das Mehl dazu geben und alles erst mit dem Handrührgerät vermischen und schließlich mit den Händen zu einem festen Teig kneten.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech den Vollkornteig verteilen und festdrücken (es dürfen keine Lücken entstehen). Die Tomatenstücke aus der Dose gleichmäßig auf dem Teig verteilen und das Gemüse darauf geben. Den Emmentaler gleichmäßig über dem Kuchen verteilen und zum Abschluss wenig Salz und Pfeffer darüber streuen.

Den Gemüsekuchen im vorgeheizten Backofen ca. 40 min. backen.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks.

gemuesekuchen

(Zutaten für 1 Blech, Zubereitungsdauer mit Backzeit ca. 1,5 Std.)

Spaghetti mit Tomaten, Spinat und Speck

pasta tomate spinat speck_titel

Zutaten:
– 500g Vollkornspaghetti
– 1 Dose Tomatenstücke
– 75g magere Speckwürfel
– 500g Spinat tk (z. B. mit Zwiebeln)
– 150ml Weißwein
– 125g Rama Cremefine
– 60g geriebener Parmesan
– Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Spaghetti in guten 2l Wasser mit 2-3 Tl Salz 10 min. gar kochen und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit den Spinat auftauen (z. B. mithilfe der Mikrowelle oder in einem Kochtopf) und den Speck mit 1-2 El Öl in einer tiefen Pfanne ca. 4 min. kräftig braten. Die Tomaten und den Weißwein dazu geben und alles gut salzen und pfeffern.

Die Mischung ca. 3-4 min. köcheln, dann den Spinat und die Cremefine unterrühren. Alles ca. 4 min. kochen. Den Parmesan unterrühren und so lange mitkochen, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat (ca. 5 min.). Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Die Spaghetti mit der Sauce vermischen und ca. 2 min. unter regelmäßigem Umrühren darin ziehen lassen. Dazu schmeckt frisch geriebener Parmesan.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

pasta tomate spinat speck

(Zutaten für ca. 3-4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 30 min.)

Gefüllte Zucchini mit Feta und Walnüssen

zucchini feta walnuss_titel

Zutaten:
– 4 Zucchini
– 1 Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 200g Feta
– 80g Walnüsse
– 1 Ei
– 1 Tl getrockneter Thymian
– Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:
Den Ofen auf 200° vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Öl ausstreichen.

Die Zucchini waschen, trocknen, die Enden abschneiden und einen Deckel herunter schneiden. Mithilfe eines Teelöffels die Zucchini aushöhlen. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch klein schneiden und mit 2 El Olivenöl in eine Pfanne geben. Die Zucchini in die Auflaufform setzen. Tipp: Die nicht verwerteten Zucchinireste (wie Deckel oder Enden) klein schneiden, einfrieren und für ein anderes Gericht verwenden.

Die Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Den Knoblauch schälen, durch die Presse drücken und die Pfanne geben. Die Zucchini und anderen Zutaten in der Pfanne gut salzen und etwas pfeffern, den Thymian dazu geben. Alles ca. 5 min. unter regelmäßigem Umrühren braten, bis das Gemüse weich ist.

Den Feta und die Walnüsse klein bröckeln und die Pfanne geben. Alles gut miteinander vermischen, dabei leicht mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Das Ei unterrühren und die Mischung gleichmäßig in die Zucchini füllen. Die gefüllten Zucchini im vorgeheizten Backofen ca. 40 min. backen.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

zucchini feta walnuss

(Zutaten für 2 Personen, Zubereitungsdauer ca. 1 Std.)

Tortellini in Rosenkohl-Weißweinsahne

pasta rosenkohl_titel

Zutaten:
– 500g Tortellini Spinat-Ricotta
– 2 El Margarine
– 500g Rosenkohl tk
– 2 Knoblauchzehen
– 200ml Weißwein
– 150ml kräftige Brühe
– 125g Rama Cremefine (oder Sahne)
– 1 Tl Zucker
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Tortellini in ca. 2,5 l Salzwasser (knappe 3 El Salz) gar kochen.

Den Rosenkohl auftauen und vorgaren, dass er weich genug zum Essen ist (Mikrowelle ca. 10 min.). Anschließend halbieren, vierteln und mit der Margarine in eine tiefe Pfanne geben. Den Knoblauch schälen, durch die Presse drücken und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles gut salzen und pfeffern und ca. 4 min. braten.

Den Wein angießen und ca. 2 min. einkochen lassen. Die Brühe angießen, alles leicht mit Salz und Pfeffer würzen und den Zucker dazu geben. Das Gericht ca. 4-5 min. einköcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Tortellini, falls sie recht groß sein sollten, halbieren. Die Cremefine zum Rosenkohl geben und 1-2 min. mitkochen lassen, ggf. leicht mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Pasta unterrühren und ca. 1 min. unter regelmäßigem Umrühren in der Sauce ziehen lassen.

Dazu schmeckt frisch geriebener Parmesan. Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

pasta rosenkohl

(Zutaten für ca. 3-4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 30 min.)