Hähnchen-Zucchini-Röllchen

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Zutaten:
– 6 Hähnchenschnitzel
– 1 Zucchini
– mittelscharfer Senf
– Getrockneter Thymian
– 50g magere Speckwürfel
– Salz, Pfeffer, Öl
– Zahnstocher o. ä.

Zubereitung:
Die Zucchini waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Hähnchenschnitzel waschen, trocknen, evtl. von Sehnen befreien und sehr große Stücke evtl. halbieren. Auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Eine Seite zusätzlich mit Senf bestreichen und etwas Thymian darüber streuen.

Je eine Zucchinischeibe auf ein Schnitzelstück legen, leicht salzen und pfeffern, aufrollen und mit zwei Zahnstochern feststecken. So mit allen Stücken verfahren und diese in eine Pfanne mit etwas Öl (ca. 2 El) legen. Dabei darauf achten, dass jedes Fleischstück auf der Unterseite mit Öl bedeckt ist.

Den Speck über die Rouladen streuen und diese erst bei hoher und dann bei mittlerer Temperatur ca. 10 min. braten, dabei nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden und die Pfanne stets mit einem Deckel abdecken.

Dazu schmecken z. B. Kartoffeln jeglicher Art oder Salat.

huhn zucchini rollen

(Zutaten für 2-3 Personen, Zubereitungsdauer ca. 30 min.)

Tortellini-Auflauf

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Zutaten:
– 250g Tortellini
– 1 Knoblauchzehe
– 1 Zwiebel
– 500g Zucchini
– 200g Kochschinken
– 200g geriebener Emmentaler
– 3 Eier
– 130g Sahne
– je 1/2 Tl getrockneter Oregano, Salbei, Rosmarin
– 150ml kräftige Brühe
– Salz, Pfeffer, Margarine

Zubereitung:
Den Ofen auf 200° vorheizen.

Die Tortellini nach Packungsanleitung in 2l Wasser mit 3 Tl Salz gar kochen und abschütten.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Die Zucchini waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Alles zusammen mit 1 El Margarine in eine tiefe Pfanne geben, salzen und pfeffern und ca. 5 min. braten.

Den Schinken würfeln und zu den Zucchini in die Pfanne geben. Die Gewürze und die Brühe unterrühren, evtl. noch mal salzen und pfeffern und das Gericht ca. 5-10 min. einkochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Eine Auflaufform leicht mit Margarine ausstreichen. Die abgetropften Tortellini und die Zucchinimischung in die Form füllen. Die Hälfte des Käses unterrühren.

Die Eier mit der Sahne verquirlen, salzen und pfeffern und gleichmäßig über die Nudel-Gemüse-Mischung gießen. Den restlichen Käse oben auf verteilen und den Auflauf im vorgeheizten Backofen ca. 30 min. überbacken.

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(Zutaten für 3-4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 1 Std.)

Karamell-Kuchen

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Zutaten:
– 150g weiche Karamellbonbons mit Schokoüberzug (z. B. „Rolo“ oder Werthers)
– 200g Schlagsahne
– 8 Eier
– 1 Prise Salz
– 400g Margarine
– 200g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 200g Hafermüsli knusper
– 250g Mehl
– 1 Päckchen Backpulver
– 250g Schokokuvertüre

Zubereitung:
Den Ofen auf 175° vorheizen.

Die Karamellbonbons in der Sahne in einem Topf auf dem Herd schmelzen (dabei nicht zu heiß werden lassen, die Sahne darf nicht kochen!).

Die Eier trennen und die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen.

Die Eigelbe mit dem Zucker, Vanillezucker und der Margarine mit dem Handrührgerät gut vermischen. Die Karamellsahne, das Mehl, das Backpulver und das Müsli dazu geben und alles gut miteinander vermischen. Zum Schluss vorsichtig den Eischnee unterrühren.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 30 min. backen.

Die Kuvertüre nach Anleitung schmelzen und den Kuchen damit überziehen. Einige Stunden lang trocknen lassen.

karamellkuchen

(Zutaten für 1 Backblech, Zubereitungsdauer ca. 1 Std.)

Käsekuchen mit Mohn und Apfel

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Zutaten Teig:
– 300g Mehl
– 1 Ei
– 180g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 180g Margarine

Zutaten Topping 1:
– 500g Mohnfüllung (backfertige Mischung)
– 750g Apfelkompott (stückig)
– 1/2 Päckchen Vanillezucker

Zutaten Topping 2:
– 3 Eier
– 120g Zucker
– 1/2 Päckchen Vanillezucker
– 550g Frischkäse Doppelrahmstufe
– 100ml Sahne
– 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Zubereitung:
Den Ofen auf 180° vorheizen.

Das Ei mit der Margarine, dem Zucker und dem Mehl mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und festdrücken.

Auf den Teig gleichmäßig die Mohnfüllung streichen. Auf die Mohnfüllung gleichmäßig das Apfelkompott verteilen. Das halbe Päckchen Vanillezucker darüber streuen.

Die Eier mit dem Zucker, dem Frischkäse, der Sahne und dem Vanillepuddingpulver mit dem Handrührgerät vermischen. Die Ei-Käse-Masse gleichmäßig über den Kuchen verteilen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 50-55 min. backen.

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(Zutaten für 1 Backblech, Zubereitungsdauer ca. 1 Std. 20 min.)

Würstchengulasch

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Zutaten:
– 300g Nürnberger Rostbratwürste
– 600g Kartoffeln
– 1 Zwiebel
– 100g Karotten
– 500ml Wasser + 2 El Brühpulver
– 2 gehäufte El Tomatenmark
– 1 Tl Paprikapulver
– 2 El Margarine
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden, im Salzwasser (2 Tl Salz) ca. 15 min. gar kochen und abschütten.

Die Margarine in eine tiefe Pfanne geben. Die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Karotten waschen oder schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Würstchen in kleine Stücke schneiden.

Die Zwiebel mit den Würstchen zur Margarine in die Pfanne geben und ca. 7-10 min. unter regelmäßigem Umrühren kräftig braten, dabei salzen und pfeffern (gerne mit einem Deckel zwischendurch abdecken). Die gebratenen Würstchen zur Seite stellen.

Die Karotten ins Bratenfett geben, salzen und pfeffern und 1 min. kräftig braten. Das Wasser, Brühpulver, Tomatenmark und Paprikapulver dazu geben und die Karotten ca. 10 min. lang weich kochen.

Die Kartoffeln dazu geben und ca. 4-5 min. mit köcheln. Die Würstchen zum Schluss wieder unterrühren und unter regelmäßigem Umrühren alles ca. 3-4 min. fertig kochen.

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(Zutaten für 2 Personen, Zubereitungsdauer ca. 45 min.)

Bolognese-Sauce

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Zutaten:
– 10g getrocknete Steinpilze
– 1 Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 60g magere Speckwürfel
– 160g Suppengemüse (z. B. tk)
– 500g Hackfleisch
– 1 Dose gehackte Tomaten
– 2 El Tomatenmark
– 200ml warmes Wasser + 2 Tl Brühpulver
– 125ml Rotwein
– 1Tl getrockneter Oregano
– 1 Tl getrockneter Thymian
– 3 Süßstoffdrops oder 3 Tl Zucker
– 125ml Rama Cremefine
– Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:
Das Suppengemüse entweder auftauen (z. B. einige Stunden vor der Zubereitung oder mithilfe der Mikrowelle) oder – wenn es frisch ist – entsprechend verarbeiten und in kleine Stücke schneiden. Die getrockneten Steinpilze in kleine Stücke bröseln und mit heißem Wasser aus dem Hahn in einer kleinen Schüssel einweichen lassen.

Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Zusammen mit 1 El Öl, dem Speck und dem Hackfleisch in eine tiefe Pfanne geben und alles sehr stark salzen und pfeffern. Das Fleisch unter regelmäßigem Umrühren ca. 4 min. kräftig anbraten.

Das Suppengemüse unterrühren und 1-2 min. mitbraten lassen, dabei alles salzen und pfeffern. Die Steinpilze samt Pilzwasser mit den Tomaten, der Brühe und dem Rotwein in die Pfanne geben. Die Gewürze, das Tomatenmark und das Süßungsmittel dazu geben und alles aufkochen.

Nach ca. 5 min. Kochzeit die Cremefine unterrühren. Die Sauce unter gelegentlichem Umrühren bei mittlerer bis höherer Temperatur ca. 30-45 min. einkochen lassen. Dazu schmecken Nudeln (oder Reis).

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(Zutaten für 3-4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 1 Std.)

Gefüllte Paprika

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Zutaten:
– 300 Hackfleisch
– Je nach Größe 4-6 Paprika
– 250g fertig gekochter Langkornreis oder Basmatireis (z.B. „Express“ von Uncle Bens)
– 40g schwarze Oliven ohne Stein (Glas)
– 1 Zwiebel
– 1-2 Knoblauchzehen
– 2 El Tomatenmark
– 100ml warmes Wasser
– 100g Feta
– 1 El getrockneter Basilikum
– Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:
Den Backofen auf 200° vorheizen.

Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Die Oliven abtropfen lassen, halbieren und vierteln. Von den Paprika jeweils einen Deckel abschneiden und das Gemüse aushöhlen und waschen und trocknen.

In einer Pfanne 2 El Öl erhitzen und das Hackfleisch mit den Zwiebeln und dem Knoblauch ca. 4 min. braten, dabei sehr stark salzen und pfeffern. Das Wasser dazu gießen und das Tomatenmark und den Basilikum unterrühren. Alles ca. 2 min. köcheln lassen. Den Käse und die Oliven unterrühren und das Gericht weitere 2-4 min. köcheln lassen. Den Reis unterrühren, gut mit Salz und Pfeffer nachwürzen und ca. 4 min. zu Ende kochen.

Die Paprika mit der Hack-Käse-Mischung füllen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 min. backen.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

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(Zutaten für 2 Personen, Zubereitungsdauer ca. 50 min.)

Herzhafte Tortelloni-Pfanne

herzhafte Tortellonipfanne

Zutaten:
– 600g Schweinefleisch
– 750g Tortelloni mit Fleischfüllung (Kühlregal)
– 1 Zucchini
– 1 Dose Tomaten
– 2 größere Zwiebeln
– 200ml kräftige Brühe
– 2 Süßstoffdrops (oder 2 Tl Zucker)
– 2 Tl Paprikapulver edelsüß
– Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:
Die Zucchini waschen, trocknen und würfeln. 2 El Öl in eine tiefe Pfanne geben.

Die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch waschen, trocknen und mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Alles gut salzen, etwas pfeffern und das Paprikapulver dazugeben. Das Fleisch mit den Zwiebeln gar braten (ca. 5 min.) und aus der Pfanne nehmen.

Die Zucchini in die Pfanne geben, salzen und pfeffern und ca. 2 min. braten. Die Tomaten und die Brühe angießen und den Süßstoff dazu geben. Alles aufkochen und ca. 10 min. köcheln lassen.

Die Tortelloni dazu geben und alles unter regelmäßigem Umrühren ca. 5 min. kochen. Das Fleisch dazugeben und ca. 3 min. mit kochen lassen.

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(Zutaten für ca. 4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 30 min.)

Nudelauflauf

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Zutaten:
250g Bandnudeln
– 1 Zwiebel
– 250g Champignons
– 200g Schweinebratenscheiben (Wurstregal)
– 1 Becher Creme Fraiche
– 4 Eier
– 4 El saure Sahne
– 200g geriebener Emmentaler
– Margarine, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Ofen auf 200° vorheizen. Die Nudeln in 2l Wasser mit 2 Tl Salz nach Packungsanleitung gar kochen.

In der Zwischenzeit 1 El Margarine in eine tiefe Pfanne geben. Die Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden und dazugeben. Die Champignons waschen, trocknen und in feine Blätter schneiden. Alles salzen und pfeffern und ca. 5 min. in der Pfanne braten. Die Schweinebratenscheiben würfeln, dazu geben und ca. 3 min. mit braten. Die Creme Fraiche unterrühren und alles weitere 3 min. kochen lassen, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine Auflaufform mit Margarine einfetten und die abgetropften Nudeln mit der Champignon-Mischung vermischen. Den Käse unterrühren. Die Eier mit der sauren Sahne verquirlen, salzen und pfeffern und unter die Nudelmischung rühren.

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen ca. 30 min. backen.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

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(Zutaten für 3-4 Personen, Zubereitungsdauer mit Backzeit ca. 1 Std.)

Puten-Gemüse-Ragout mit Nudeln

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Zutaten:
– 400g Putenfleisch
– 1 Zwiebel
– 1-2 Knoblauchzehen
– 1 Zucchini
– 1 Dose Mais
– 1 Dose Tomatenstücke
– 80-100g roher Schinken
– 1 Becher Creme Fraiche
– 1 Tl getrockneter Thymian
– 1 Tl getrockneter Estragon
– 200ml kräftige Brühe
– Salz, Pfeffer, Olivenöl
– 250g Nudeln nach Wahl

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Beides mit 2 El Olivenöl in eine tiefe Pfanne geben. Das Fleisch waschen, trocknen und in kleinere Stücke schneiden. Den Schinken nach Bedarf von Fettansätzen befreien und in kleine Stücke rupfen – mit dem Fleisch in die Pfanne geben.

Die Zucchini waschen, in kleine Stücke schneiden und zur Seite stellen. Den Mais abtropfen lassen.

2l Wasser mit 2-3 Tl Salz zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanleitung gar kochen (nicht zu weich). In der Zwischenzeit das Fleisch mit dem Schinken stark anbraten, bis es rund herum weiß ist – dabei salzen und pfeffern. Die Zucchini und die Gewürze dazu geben und 2 min. mit braten. Den Mais und die Tomaten unterrühren, alles salzen und pfeffern und die Brühe angießen. Das Gericht ca. 5-7 min. kochen lassen.

Die Creme Fraiche unterrühren, noch einmal nachwürzen und alles ca. 5 weitere min. köcheln lassen. Die abgetropften Nudeln unterrühren und ca. 2-3 min. in der Sauce unter gelegentlichem Umrühren leicht köcheln lassen.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

puten gemuese ragout

(Zutaten für ca. 3-4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 45 min.)