Pasta mit Garnelen und Zucchini

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Zutaten:
– 250g Nudeln
– 300g Garnelen (Kühlregal)
– 2 Zwiebeln
– 1 Knoblauchzehe
– 1 große Zucchini
– 1 Dose Tomatenstücke
– 1/2 Tl gemahlener Ingwer
– 1 Prise getrocknete Chiliflocken
– Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:
Die Nudeln nach Packungsanleitung in 2l Salzwasser (2 Tl Salz) gar kochen.

Die Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden und mit 2 El Olivenöl in eine tiefe Pfanne geben. Die Knoblauchzehe schälen, durch die Presse drücken und in die Pfanne geben. Die Garnelen waschen, trocknen und in die Pfanne geben. Die Zucchini waschen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.

Alles salzen, pfeffern, mit dem Ingwer und Chili würzen und ca. 7 min. unter gelegentlichem Umrühren braten. Die Tomatenstücke dazu geben, alles salzen und leicht pfeffern und weitere 7 min. kochen lassen.

Die Nudeln mit der Sauce vermischen. Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

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(Zutaten für ca. 3-4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 35 min.)

Chili con carne

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Zutaten:
– 500g Hackfleisch
– 1 Dose Kidneybohnen
– 1 Dose Mais
– 1/2 Stange Lauch (den weißen Teil)
– 4 Karotten
– 1 Dose Tomatenstücke
– 125ml Rotwein
– 700ml kräftige Brühe
– 2 El Ketchup
– 1 El Tomatenmark
– Getrocknete Chiliflocken (ca. 1/2 Tl oder 1-2 Tl)
– Salz, Pfeffer, Öl, evtl. Süßstoffdrops

Zubereitung:
Die Karotten schälen und in dünnere Scheiben schneiden. Die erste Schicht vom Lauch abschälen, diesen in dünnere Ringe schneiden und diese halbieren.

Das Hackfleisch mit dem Lauch und 2 El Öl in einen Topf geben, sehr stark salzen und pfeffern und ca. 4 min. braten, bis es fast ganz gar ist. Die Karotten dazu geben und ca. 1 min. mitbraten. Alle übrigen Zutaten – bis auf den Mais und die Kidneybohnen – dazu geben, gut umrühren und 20 min. kochen. Den Mais und die Kidneybohnen unterrühren und das Chili weitere 5 min. kochen.

Tipp: Das Chili mit ca. 3 Süßstoffdrops würzen. Die Schärfe kann individuell durch die Menge der getrockneten Chiliflocken variiert werden.

Dazu schmeckt z. B. Baguette. Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

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(Zutaten für ca. 3-4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 45 min.)

Mediterranes Hähnchen aus dem Ofen

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Zutaten:
– 4 Hähnchenbrustfilets
– 1 Packung Mozzarella (220g)
– 2 Zucchini
– 2 Tl getrockneter Basilikum (oder 2 El frisch gehackte Blätter)
– Saft von 1/2 Zitrone
– Olivenöl
– Salz, Pfeffer
– 4 Stücke Alufolie

Zubereitung:
Den Ofen auf 200° vorheizen.

Die Hähnchenbrüste waschen, trocknen und nach Bedarf von blutigen oder sehnigen Stellen befreien. Von beiden Seiten salzen und pfeffern und jede Brust dreimal tief einschneiden.

Den Mozarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und die Taschen in den Hähnchenbrüsten damit füllen (die Mozarellascheiben dafür evtl. halbieren).

Die Zucchini waschen, trocknen, in (nicht zu dicke) Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Salz, Pfeffer und den Basilikum dazu geben. Die halbe Zitrone über der Zucchini auspressen und alles gut mit den Händen vermischen.

4 rechteckige Stücke Alufolie (eins ca. so groß wie ein halbes Backblech) mit ca. 1-2 Tl Olivenöl einstreichen. Die Zucchini gleichmäßig auf der Mitte der Alufolienstücke verteilen und oben auf jeweils ein Hähnchen setzen. Die Päckchen vollständig verschließen und dabei darauf achten, dass nach oben ein wenig Spielraum bleibt und die Alufolie nicht zu stark auf dem Mozarella aufliegt.

Die verschlossenen Päckchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 min. dünsten.

Dazu schmeckt Reis in jeglicher Variation, Salat oder Kartoffeln aus dem Ofen.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

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(Zutaten für ca. 2-4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 45 min.)