Protein-Pasta

Zutaten:
– 250g Bandnudeln
– 1 Zwiebel
– 1 rote Paprika
– 750g Brokkoli tk
– 2 Eier
– 500ml kräftige Brühe
– 125ml Rama Cremefine (oder andere Kochcreme)
– Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:
Den Brokkoli einige Stunden vor der Zubereitung auftauen lassen. Zur Zubereitung diesen in kleinere Stücke schneiden. Die Paprika halbieren, entkernen, waschen, trocknen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Alles mit 1 El Olivenöl in eine tiefe Pfanne geben, gut salzen und leicht pfeffern.

Die Nudeln in 2l Wasser mit 3 Tl Salz nach Packungsanleitung gar kochen und abschütten. In der Zwischenzeit das Gemüse ca. 4 min. braten. Die Brühe angießen, alles aufkochen und ca. 5 min. kochen lassen. Die Cremefine unterrühren und das Gericht weitere 2-3 min. kochen lassen. Evtl. mit Salz und Pfeffer (und ggf. 1-2 Süßstoffdrops oder etwas Zucker) nachwürzen.

Die Nudeln zur Sauce geben und 2-3 min. darin ziehen lassen. Die Eier unterrühren und weitere 2-3 min. stocken lassen.

(Zutaten für 2 Personen, Zubereitungsdauer ca. 35 min.)

Dinkelnudeln mit Champignons und Lauch

Zutaten:
– 300g Dinkelnudeln
– 300g Champignons
– 1 Stange Lauch
– 1 Knoblauchzehe
– 1 Zwiebel
– 200g saure Sahne
– 150ml kräftige Brühe
– Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:
Den Lauch an den Enden abschneiden, die äußere Schicht abschälen, waschen, trocknen und die Stange erst in Ringe schneiden und diese schließlich vierteln. Die Champignons säubern und in Blätter schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Alles mit 2 El Öl in die Pfanne geben, salzen und pfeffern und den Herd anstellen.

2l Wasser mit 3 Tl Salz aufkochen und die Nudeln nach Packungsanleitung gar kochen und abschütten.

Das Gemüse in der Pfanne ca. 5 min. unter gelegentlichem Umrühren braten. Die Brühe angießen und alles ca. 5 min. kochen lassen. Die saure Sahne unterrühren und ca. 2-3 min. mitkochen lassen. Am Ende die abgetropften Nudeln unterrühren und unter regelmäßigem Umrühren 1-2 min. in der Sauce ziehen lassen. (Tipp: Wer möchte, kann das Gericht mit etwas Weißwein verfeinern – dann evtl. weniger Brühe verwenden.)

(Zutaten für ca. 3 Personen, Zubereitungsdauer ca. 30 min.)

Karotten-Wildreis mit Garnelen

Zutaten:
– 300g Eismeergarnelen (Kühlregel)
– 300g Wildreismischung
– 200g Karotten
– 1 Stange Lauch
– 1 Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 1 Tl getr. Majoran
– 500ml kräftige Brühe
– 250g Hirtenkäse (light)
– Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:
Den Reis in ca. 3l Wasser mit 3 Tl Salz 20 min. kochen und abgießen.

In der Zwischenzeit die Garnelen waschen und trocknen. Die Karotten an den Enden abschneiden, ggf. schälen oder waschen und trocknen und in dünnere Scheibchen schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Den Lauch an den Enden abschneiden, waschen, trocknen, in Ringe schneiden und diese vierteln. Alles mit 1-2 El Öl in eine tiefe Pfanne geben.

Alles salzen und pfeffern und ca. 4 min. braten. Die Brühe und den Majoran angießen und alles 10 min. kochen lassen. In der Zwischenzeit den Hirtenkäse abtropfen und fein würfeln.

Die Garnelen und den Käse dazugeben und alles so lange kochen, bis sich der Käse aufgelöst hat (ca. 5-7 min.). Das Gericht ggf. leicht mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Den Reis unterrühren, ca. 3 min. unter regelmäßigem Umrühren in der Sauce erwärmen und servieren.

(Zutaten für ca. 3 Personen, Zubereitungsdauer ca. 30 min.)

Pasta veneziana


Zutaten:
– 400g Nudeln
– 80g Serrano Schinken
– 1 Zwiebel
– 3 Knoblauchzehen
– 1,5 El Basilikum tk
– 1,5 El Petersilie tk
– 1-2 Prisen getrocknete Chiliflocken
– 1 Dose Tomatenstücke
– 150ml kräftige Brühe
– 1 Glas schwarze Oliven
– Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:
Die Nudeln nach Packungsanleitung in 3l Wasser mit 3 Tl Salz gar kochen.

Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Den Schinken in kleine Stücke rupfen. Die Oliven abtropfen.

In einer tiefen Pfanne 1 El Öl erhitzen. Den Schicken mit den Zwiebeln und dem Knoblauch ca. 4 min. braten, dabei salzen und pfeffern. Die Tomaten und die Brühe angießen, den Basilikum und die Petersilie unterrühren, die Oliven dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Chili (nach Belieben) würzen. Die Sauce ca. 5 min. einkochen lassen.

Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermischen, ca. 2 min. darin erwärmen.

(Zutaten für ca. 3 Personen, Zubereitungsdauer ca. 30 min.)

Mediterraner Südstaatentopf


Zutaten:
– 2 Zwiebeln
– 3 Knoblauchzehen
– 2 Paprika
– 100g magere Speckwürfel
– 300g Eismeergarnelen (Kühlregal)
– 1 Dose Tomatenstücke
– 1 Packung Expressreis
– 1,2l kräftige Brühe
– 2 El Worcestersauce (notfalls weglassen)
– 1 1/2 Tl getrockneter Thymian
– 1 Tl Cayennepfeffer
– 2 Tl getrockneter Oregano
– 2 Tl Paprikapulver edelsüß
– 2 Tl Zucker
– Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Beides mit 2 El Olivenöl in einen Topf geben. Die Paprika halbieren, entkernen, waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit den Speckwürfeln in den Topf geben. Alles gut salzen und pfeffern und ca. 3 min. braten.

Die Tomaten und Brühe angießen und die Worcestersauce, den Zucker und die Gewürze unterrühren. Alles aufkochen und 5 min. kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Garnelen waschen und trocknen. Im Idealfall den Reis 1 min. in der Mikrowelle vorgaren. Nach der ersten Garzeit die Garnelen und den Reis zufügen und alles ca. 5 min. weiterköcheln lassen. Evtl. mit Salz nachwürzen.

(Zutaten für 2-3 Personen, Zubereitungsdauer ca. 45 min.)

Pasta mit Brokkoli und Fisch


Zutaten:
– 500g Pasta nach Wahl
– 1 Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 2 Kabeljaufilets tk
– 500g Brokkoli tk
– 500ml kräftige Brühe
– 125ml Rama Cremefine 15%
– Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:
Den Brokkoli und Fisch einige Stunden vor der Zubereitung auftauen lassen.

Den Fisch waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Die Nudeln in 2,5-3l Wasser mit 3 Tl Salz nach Packungsanleitung gar kochen und abgießen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Den Brokkoli in kleine Stücke schneiden. Alles mit 1 El Öl in eine tiefe Pfanne geben, gut salzen, etwas pfeffern und ca. 4 min. braten.

Die Brühe angießen und den Brokkoli ca. 5 min. kochen. Den Fisch dazu geben und 5 min. mit kochen lassen. Die Cremefine unterrühren, alles noch einmal mit gut Salz und evtl. etwas Pfeffer abschmecken und ca. 3 min. weiter köcheln lassen. Die abgetropften Nudeln unterrühren und diese ca. 2 min. in der Sauce ziehen lassen.

Dazu schmeckt geriebener Parmesan.

(Zutaten für 3 Personen, Zubereitungsdauer ca. 40 min.)

Französischer Weintrauben-Hühnchen-Reis


Zutaten:
– 500g Hähnchenbrustfilet
– 200g kernlose, grüne Weintrauben
– 500g gekochter Basmati- oder Langkornreis
– 300ml lieblicher Roséwein
– 200ml kräftige Hühnerbrühe
– 2 Tl getrockneter Estragon
– 1 Tl getrockneter Salbei
– 2 El Butter
– 200g Frischkäse light
– 4 Süßstoffdrops (ersatzweise 3-4 Tl Zucker)
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Das Fleisch waschen, trocknen und in Stücke schneiden. Zusammen mit der Butter in eine tiefe Pfanne geben, gut salzen, etwas pfeffern und ca. 4 min. braten. Die Gewürze dazu geben und 1-2 min. mit braten.

Alles mit dem Wein und der Brühe ablöschen. Die gewaschenen und getrockneten Weintrauben dazu geben und den Frischkäse mit dem Süßstoff unterrühren. Das Gericht aufkochen und ca. 5-7 min. köcheln lassen.

Den Reis unterrühren, alles noch einmal gut salzen und leicht pfeffern und das Gericht ca. 7 min. einkochen lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.

(Zutaten für 2-3 Personen, Zubereitungsdauer ca. 35 min.)

Gefüllte Paprika

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Zutaten:
– 300 Hackfleisch
– Je nach Größe 4-6 Paprika
– 250g fertig gekochter Langkornreis oder Basmatireis (z.B. „Express“ von Uncle Bens)
– 40g schwarze Oliven ohne Stein (Glas)
– 1 Zwiebel
– 1-2 Knoblauchzehen
– 2 El Tomatenmark
– 100ml warmes Wasser
– 100g Feta
– 1 El getrockneter Basilikum
– Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:
Den Backofen auf 200° vorheizen.

Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Die Oliven abtropfen lassen, halbieren und vierteln. Von den Paprika jeweils einen Deckel abschneiden und das Gemüse aushöhlen und waschen und trocknen.

In einer Pfanne 2 El Öl erhitzen und das Hackfleisch mit den Zwiebeln und dem Knoblauch ca. 4 min. braten, dabei sehr stark salzen und pfeffern. Das Wasser dazu gießen und das Tomatenmark und den Basilikum unterrühren. Alles ca. 2 min. köcheln lassen. Den Käse und die Oliven unterrühren und das Gericht weitere 2-4 min. köcheln lassen. Den Reis unterrühren, gut mit Salz und Pfeffer nachwürzen und ca. 4 min. zu Ende kochen.

Die Paprika mit der Hack-Käse-Mischung füllen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 min. backen.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

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(Zutaten für 2 Personen, Zubereitungsdauer ca. 50 min.)

Tomaten-Kräuter-Kuchen

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Hierbei handelt es sich um eins meiner Lieblingsrezepte, das ich häufig mache. Die Verarbeitung der Tomaten ist zwar etwas aufwändig, dafür stecken in diesem Gericht viele frische, leckere Zutaten.

Zutaten:
– 6 Fleischtomaten
– 1 Zwiebel
– 250g Magerquark
– 450g Mehl
– 200g Margarine
– 200g geriebener Gauda
– 2 El Schnittlauch tk
– 2 El Petersilie tk
– 200g Creme Fraiche
– 2 Eier
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Ofen auf 200° vorheizen.

Die Tomaten mit einem Kartoffelschäler schälen, den Strunk entfernen, die Stücke entkernen, waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel von der äußeren Schale befreien und fein würfeln.

Den Quark mit der Margarine, dem Mehl und ausführlich Salz und etwas Pfeffer in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten (erst mit dem Handrührgerät und dann mit den Händen). Den Teig auf ein tiefes mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, gleichmäßig verteilen und fest drücken. Auf den Teig gleichmäßig die Tomaten geben. Salz und Pfeffer über die Tomaten streuen.

Den Käse mit den Kräutern, der Creme Fraiche, den Eiern und Salz und Pfeffer vermischen. Die Mischung mit einem Esslöffel gleichmäßig über den Kuchen verteilen und dann glatt streichen, sodass der gesamte Kuchen mit der Creme-Fraiche-Creme bedeckt ist. Erst ganz zum Schluss die Zwiebeln gleichmäßig über den Kuchen streuen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen 30 min. backen.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

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(Zutaten für 1 Blech, Zubereitungsdauer mit Backzeit ca. 1,5 Std.)

Herzhafte Tortelloni-Pfanne

herzhafte Tortellonipfanne

Zutaten:
– 600g Schweinefleisch
– 750g Tortelloni mit Fleischfüllung (Kühlregal)
– 1 Zucchini
– 1 Dose Tomaten
– 2 größere Zwiebeln
– 200ml kräftige Brühe
– 2 Süßstoffdrops (oder 2 Tl Zucker)
– 2 Tl Paprikapulver edelsüß
– Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:
Die Zucchini waschen, trocknen und würfeln. 2 El Öl in eine tiefe Pfanne geben.

Die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch waschen, trocknen und mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Alles gut salzen, etwas pfeffern und das Paprikapulver dazugeben. Das Fleisch mit den Zwiebeln gar braten (ca. 5 min.) und aus der Pfanne nehmen.

Die Zucchini in die Pfanne geben, salzen und pfeffern und ca. 2 min. braten. Die Tomaten und die Brühe angießen und den Süßstoff dazu geben. Alles aufkochen und ca. 10 min. köcheln lassen.

Die Tortelloni dazu geben und alles unter regelmäßigem Umrühren ca. 5 min. kochen. Das Fleisch dazugeben und ca. 3 min. mit kochen lassen.

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(Zutaten für ca. 4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 30 min.)