Oliven-Pesto-Brot

olivenpestobrot

Zutaten:
– 270g Weizenmehl
– 250g Weizenvollkornmehl
– 1 Glas schwarze Oliven
– 100g grünes Pesto
– 1 gehäufter Tl Natron
– 300ml Buttermilch
– 3 El Milch
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Ofen auf 200° vorheizen.

Das Pesto mit der Buttermilch verrühren. Die Oliven abtropfen, halbieren und vierteln. In eine Schüssel das Natron und Mehl füllen und gut Salz und etwas Pfeffer darüber streuen. Dann die Oliven und Pestomilch dazu geben.

Die Mischung erst mit einem Handrührgerät anrühren und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech einen länglichen Teiglaib formen. Den Laib mit einem Messer kreuzförmig einschneiden und mit Milch bestreichen.

Das Brot im vorgeheizten Backofen ca. 30 min. backen.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

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(Zutaten für 1 Brot, Zubereitungsdauer ca. 45 min.)

Rinderhack-Pastete

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Zutaten:
– 500g Rinderhackfleisch
– 1 Zwiebel
– 1 Brötchen
– 1 El Petersilie tk
– 160g weiche Butter
– 300g Mehl
– 3 Eier
– 3 El saure Sahne
– 2 El Milch
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Ofen auf 200° vorheizen.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Brötchen unter Wasser einweichen, ausdrücken und in kleine Stücke rupfen. Alles mit der Petersilie, 1 Ei und dem Hackfleisch in eine Schüssel geben. Das Fleisch sehr stark salzen und pfeffern und alles gut mit den Händen zu einem Fleischteig verkneten.

Die Butter in Flöckchen in eine Schüssel geben. Das Ei, die saure Sahne und das Mehl dazu geben. Gut Salz und etwas Pfeffer darüber streuen und alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

Aus der Hälfte des Teigs auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech zwei gleich große Rechtecke formen. Aus der anderen Hälfte des Teigs ebenfalls auf Backpapier zwei gleichgroße Rechtecke von ähnlicher Form mit den Händen gestalten, gerne ganz leicht größer, als die anderen beiden Rechtecke.

Die Teigmasse gleichmäßig auf den beiden Teigecken auf dem Backblech verteilen, dabei etwas Rand lassen. Jeweils die anderen beiden Teigböden vorsichtig auf die Hackmassen setzen und den Teig an den Rändern von unten her mit den Händen leicht aufdrehen und festdrücken, sodass die Pasteten komplett verschlossen sind.

1 Ei mit der Milch verquirlen und die Pasteten damit bestreichen. Diese schließlich mehrfach mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 min. goldbraun backen. Dazu schmecken z. B. Kroketten oder Salat.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

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(Zutaten für ca. 4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 1 Std. 15 min.)

Spinat-Feta-Pastete

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Zutaten:
– 250g Mehl
– 125g Butter + zum Einfetten
– 500g Spinat (z. B. Würz-Spinat oder junger Spinat)
– 3 Knoblauchzehen
– 400g Feta
– 1 Tl getrockneter Oregano
– 1 Tl getrockneter Thymian
– 4 Eier
– 50ml Sahne
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Ofen auf 200° vorheizen. Eine runde Kuchenform mit Butter oder Margarine einfetten.

Die Butter in Flöckchen in eine Schüssel geben. Das Mehl darüber geben. Etwas Salz und Pfeffer darüber streuen und einen Schuss Wasser (2 El) dazugeben. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und diesen so in der Kuchenform anordnen, dass sowohl ein Boden als auch ein Rand entsteht. Den Teig gut festdrücken, in Form bringen und darauf achten, dass keine Löcher bestehen.

Den Spinat auftauen. Den Knoblauch schälen, durch die Presse drücken und unter den Spinat rühren. Evtl. den Spinat leicht mit Salz und Pfeffer würzen (beim Würz-Spinat nicht nötig) und auf dem Teigboden verteilen.

Den Feta über den Spinat bröckeln. Die Gewürze, sowie etwas Salz und Pfeffer darüber streuen. Die Eier mit der Sahne verquirlen, salzen und pfeffern und gleichmäßig über den Käse verteilen (dafür die Form evtl. leicht etwas hin und her schwenken oder mit den Händen vorsichtig etwas verteilen).

Die Pastete im vorgeheizten Backofen ca. 30 min. backen.

Warm und kalt ein Genuss. Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

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(Zutaten für ca. 3 Personen, Zubereitungsdauer ca. 1 Std. inkl. Backzeit)

Fleckerl-Kuchen

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Zutaten:
– 300g Margarine
– 300g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Päckchen Zitronenschale
– 6 Eier
– 400g Mehl
– 1/2 Päckchen Backpulver

– 250g Magerquark 20%
– 100g Kokosrapseln
– 2 Tl gemahlener Zimt
– 1 kleines Glas Aprikosenmarmelade
– 100g Schokostreusel
– 1 Glas Kirschen

Zubereitung:
Den Ofen auf 200° vorheizen.

Die Margarine mit dem Zucker und den Eiern mit dem Handrührgerät gut verrühren. Das Mehl, das Backpulver und die Zitronenschale unterrühren.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes, tiefes Backblech die Hälfte des Teigs verteilen und darüber die Schokostreusel streuen.

Den übrigen Teil halbieren. Die eine Hälfte mit den Kokosflocken und dem Zimt verrühren. Mit einem Esslöffel oder Teelöffel Flocken vom Teig abnehmen und diese gleichmäßig über den Teigboden auf dem Backblech verteilen, evtl. ein wenig nachformen.

Den übrigen Teig mit dem Quark vermischen und ebenfalls über dem Bodenteig verteilen (an Stellen, wo keine Kokosflocken sitzen). Am Ende sollte der gesamte Bodenteig bedeckt sein.

Die Kirschen abtropfen und gleichmäßig oben auf verteilen (dabei leicht eindrücken). Von der Aprikosenmarmelade ebenfalls kleine Flöckchen abnehmen gleichmäßig zwischen die Kirschen setzen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 60 min. backen. Nach den ersten 35 min. den Teig mit Alufolie abdecken.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

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(Zutaten für 1 Backblech, Zubereitungsdauer ca. 1,5 Std. inkl. Backzeit)

Gemüse-Tarte

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Zutaten:
– 1 Rolle Blätterteig (Kühlregal, gerne fettarm)
– 3 bunte Paprika
– 1 Zucchini
– 200g Creme Fraiche
– 2 Eier
– 2 El Kräuter tk (z. B. „8 Kräuter“)
– Salz, Pfeffer, Olivenöl, Margarine

Zubereitung:
Den Ofen auf 180° vorheizen. Eine Quiche-Form (ersatzweise eine runde Kuchenform) mit Margarine ausstreichen und den Blätterteig so in die Form füllen und andrücken, dass alles mit Teig bedeckt ist und keine Lücken entstehen. Überstehenden Teig entfernen (bei der Kuchenform darauf achten, dass ein Rand von ca. 2cm hochsteht).

Die Paprika halbieren, entkernen, waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit 1-2 El Olivenöl in eine Pfanne geben – Salz, Pfeffer und die Kräuter darüberstreuen. Den Herd anschalten und die Paprika unter regelmäßigem Umrühren bei hoher Hitze ca. 5-7 min. braten.

In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, trocknen und in (nicht zu dicke) Scheiben schneiden. Die fertig gebratenen Paprikastücke in die mit Blätterteig ausgelegte Quiche-Form füllen und gleichmäßig darauf verteilen. 1 El Olivenöl in die Pfanne geben und die Zucchini unter regelmäßigem Umrühren bei mäßiger Hitze ca. 4-5 min. dünsten, dabei salzen und pfeffern.

In der Zwischenzeit die Eier mit der Creme Fraiche verrühren, salzen und pfeffern und die Mischung gleichmäßig über die Paprika in der Quiche verteilen. Zuletzt die gebratenen Zucchinischeiben kreisförmig auf dem Kuchen anordnen und alles im vorgeheizten Backofen ca. 45 min. backen.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

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(Zutaten für 3-4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 1 Std. 15 min. inkl. Backzeit)

Coq au vin (Rotweinhuhn)

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Zutaten:
– 800g Hähnchenfleisch (z. B. Schnitzel)
– 50g magere Speckwürfel
– 250g Champignons
– 5 rote Zwiebeln
– 3 Tl getrockneter Thymian
– 3 Tl getrockneter Estragon
– 2 El Tomatenmark
– 4 getrocknete Lorbeerblätter
– 600ml Rotwein
– 200ml kräftige Brühe
– 2 Tl Zucker
– Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:
Die Speckwürfel mit 2 El Öl in einen Topf geben. Das Fleisch waschen, trocknen, in kleine Stücke schneiden und dazu geben. Die Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Gut Salz und Pfeffer über alles streuen.

Die Champignons waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Den Herd anstellen und das Fleisch mit dem Speck und den Zwiebeln ca. 5 min. unter hoher Temperatur braten. Dabei den Thymian und Estragon dazugeben. Die Champignons unterrühren, alles noch einmal salzen und pfeffern und ca. 2-3 min. weiter braten.

Das Gericht mit dem Wein und der Brühe ablöschen. Das Tomatenmark und den Zucker unterrühren und die Lorbeerblätter dazugeben. Alles unter gelegentlichem Umrühren 30 min. einkochen lassen.

In der Zwischenzeit die Beilage vorbereiten (besonders gut passen z. B. Nudeln, Reis oder Kroketten).

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

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(Zutaten für ca. 3-4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 50 min.)

Joghurtmousse mit Kirschen

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Zutaten:
– 500g Naturjoghurt cremig mild
– 7 Blatt Gelatine
– 2 Päckchen abgeriebene Zitronenschalen (z. B. Dr. Oetker)
– 4 + 5 El Zucker
– 2 El Puderzucker
– 3 + 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Becher kalte Sahne (ca. 200g)
– 1 großes Glas Kirschen
– 2 El Speisestärke
– 6 + 2 El Kirschwasser

Zubereitung:
Die Gelatine in ca. 200ml kaltem Wasser einweichen lassen. In der Zwischenzeit den Joghurt mit den Zitronenschalen, 3 Päckchen Vanillezucker, 4 El Zucker und dem Puderzucker verrühren.

Die Sahne steif schlagen und vorsichtig mit der Joghurtmasse vermischen. Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf auf dem Herd unter regelmäßigem Rühren auflösen – sofort vom Herd nehmen, sobald diese flüssig ist und vorsichtig in die Joghurtmischung rühren. Alles sehr sorgfältig umrühren und dann mind. 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

In der Zwischenzeit die Kirschen samt Wasser aus dem Glas in einen Topf geben. 5 El Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 6 El Kirschwasser unterrühren. Alles zum Kochen bringen und in der Zwischenzeit die Speisestärke mit möglichst wenig Wasser flüssig rühren. Sobald die Kirschen kochen, die Speisestärke unter anhaltendem Weiterrühren zu den Kirschen gießen. Unter Rühren die Mischung ca. 1 min. kochen und dann vom Herd nehmen. Weitere 2 El Kirschwasser unterrühren und die Kirschen während der Kühlzeit der Mousse ebenfalls erkalten lassen.

Beides zusammen servieren.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

joghurt mousse kirsch

(Zutaten für ca. 4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 30 min. plus mind. 3 Std. Kühlzeit)