Aprikosen-Schmand-Kuchen

Zutaten Teig:
– 300g Mehl
– 1 Ei
– 200g Margarine
– 175g Zucker
– 1 Päckchen Zitronenschalen
– 1 Dose Aprikosenhälften (Abtropfgewicht 480g)

Zutaten Topping:
– 600g Schmand
– 3 Eier
– 1 Pck. Vanillepuddingpulver
– 200g Zucker
– 1 Pck. Zitronenschalen
– 200ml Milch

Zubereitung:
Den Ofen auf 180° vorheizen. In der Zwischenzeit die Zutaten für den Teig gut miteinander verrühren und den Teig auf ein tiefes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.

Die Aprikosenhälften abtropfen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Die Zutaten für das Topping gut miteinander verrühren und gleichmäßig über den Kuchen gießen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 45 min. backen. Idealerweise vor dem Servieren einige Stunden kühlen.

(Zutaten für 1 Backblech, Zubereitungsdauer ca. 1 Std. inkl. Backzeit)