Wein-Fisch-Topf

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Zutaten:
– 300g Garnelen (geschält und gekocht, Kühlregal)
– 500g Wildlachs tk
– 600ml Weißwein (halbtrocken oder trocken)
– 2 Knoblauchzehen
– 1 große Zwiebel
– 1 kleiner Selleriekopf
– 1 Stange Lauch
– 250g Champignons
– 200g Creme fraiche
– 300ml sehr kräftige Brühe (z. B. 3 Tl Brühpulver)
– Salz, Pfeffer, Butter

Zubereitung:
Den Lachs auftauen (z. B. einige Stunden vor der Zubereitung aus dem Gefrierfach nehmen).

Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Lauch von seinen Enden befreien, die erste Schicht abschälen, alles waschen und trocknen, dann den weißen und hellgrünen Teil in Ringe schneiden und diese vierteln. Die Champignons waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Die Sellerie in Scheiben schneiden, von der Schale befreien und würfeln. Alles mit 2 El Butter in einen großen Topf geben. Gut Salz und etwas Pfeffer darüber streuen.

Den Lachs in kleine Stücke schneiden. Die Garnelen waschen und trocknen. Den Weißwein mit der Brühe in einen Messbecher füllen und bereit stellen.

Den Herd anstellen und das Gemüse in der geschmolzenen Butter ca. 2 min. dünsten. Alles mit dem Wein und der Brühe ablöschen, noch einmal gut nach salzen und leicht nach pfeffern. Die Suppe aufkochen und 7-10 min. kochen lassen.

Den Lachs und die Garnelen dazu geben und den Eintopf ca. 10 min. weiter köcheln lassen. Die Creme fraiche unterrühren, evtl. leicht mit Salz nachwürzen und noch einmal leicht erwärmen (am besten nicht mehr kochen).

Dazu schmeckt Baguette oder Ciabatta.

Aufgrund des hervorragenden Geschmacks eignet sich dieser vorzügliche Fisch-Topf auch sehr gut für Gäste. Als weiterer positiver Nebeneffekt beinhaltet er auch noch tolle Nährstoffe (z. B. viel Vitamin C, das in der Sellerie steckt). Aus Gründen der Nachhaltigkeit (und besseren Nährstoffe) wird für dieses Gericht Wildlachs statt Lachs bevorzugt.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

wein fisch topf

(Zutaten für ca. 4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 40 min.)

Tagliatelle in Steinpilzsauce mit Filetspitzen

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Zutaten:
– 250g Tagliatelle (Pasta)
– 400g Rinderhüftsteak o. ä.
– 150g Steinpilze (frisch o. tk)
– 1 Zwiebel
– 150ml Weißwein
– 100ml kräftige Brühe
– 250ml Rama Cremefine
– Salz, Pfeffer, Öl 

Zubereitung:
Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung gar kochen.

Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Steinpilze waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch ebenfalls waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden.

In eine Pfanne 2 El Öl und die Fleischstücke geben – diese ca. 3 min. kräftig braten und kurz vor dem Herausnehmen salzen und pfeffern. Das Fleisch auf einen Teller geben und abdecken (warm halten).

In dem Bratensaft die Zwiebel und die Steinpilze ca. 4 min. braten, dabei salzen und pfeffern. Den Wein angießen und ca. 2-3 min. einkochen lassen. Die Brühe und Rama Cremefine dazu geben und ca. 5 min. einköcheln lassen, ggf. leicht mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Das Fleisch dazu geben und 2 min. in der Sauce ziehen lassen.

Die abgetropften Nudeln mit der Sauce vermischen und das Gericht ca. 2 min. unter regelmäßigem Umrühren erhitzen.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

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(Zutaten für 2-3 Personen, Zubereitungszeit ca. 30 min.)

Irisches Gericht mit Kartoffeln und Erbsen

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Zutaten:
– 1,5kg Kartoffeln
– 450g Erbsen tk
– 600ml Milch
– 120g Butter
– 20g Petersilie tk
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Diese in einen Topf geben und gut mit Wasser bedecken. 3 Tl Salz dazu geben und die Kartoffeln ca. 20 min. kochen.

Die Erbsen mit der Milch und Petersilie in einen Topf geben. Alles gut salzen und leicht pfeffern, aufkochen und unter regelmäßigem Umrühren ca. 7 min. kochen lassen.

Die gekochten Kartoffeln abschütten und zurück in den Topf geben. Zusammen mit der Butter alles zu einem groben Brei zerstampfen. Die Erbsen-Milch dazu geben und alles gut verrühren. Die Mischung ca. 1 min. stehen lassen, erneut umrühren. Noch einmal alles ca. 2 min. stehen lassen, erneut umrühren und ggf. mit Salz und wenig Pfeffer nachwürzen.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

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(Zutaten für ca. 4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 45 min.)