Linsensuppe mit Würstchen


Zutaten:
– 400g Suppengemüse tk
– 4 Wiener
– 2 Zwiebeln
– 2 El Margarine
– 250g Berglinsen
– 1,5l kräftige Brühe
– 250ml Milch fettarm
– 1 El Paprikapulver edelsüß
– 2-3 El Tomatenmark
– 1 Prise getrocknete Chiliflocken
– 2 Tl Zucker
– 2 El Ketchup
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Das Suppengemüse einige Stunden vor der Zubereitung auftauen lassen (z. B. Auftauen am Morgen für eine Zubereitung abends).

Die Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Suppengemüse und der Margarine in einen großen Topf geben. Alles gut salzen, etwas pfeffern und ca. 4 min. braten. Die Linsen dazu geben und 1-2 min. mit braten. Mit der Brühe und der Milch ablöschen, die Gewürze, den Zucker, den Ketchup und das Tomatenmark unterrühren. Alles noch einmal salzen und pfeffern.

Die Suppe aufkochen und ca. 30 min. kochen lassen. In der Zwischenzeit die Wiener in Scheibchen schneiden. Diese nach der Garzeit hinzufügen und ca. 5 min. mit köcheln lassen. Nach Bedarf noch einmal leicht mit Salz und etwas Pfeffer nachwürzen.

(Zutaten für 3-4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 45 min.)

Pasta mit Hackfleisch und Gemüse


Zutaten:
– 250g Nudeln
– 500g Hackfleisch
– 100g magere Speckwürfel
– 1 kleine Zucchini
– 2 Karotten
– 1 Dose Tomatenstücke
– 2 Eier
– 1-2 Tl getr. Basilikum
– 150ml Weißwein
– 150ml kräftige Brühe
– Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:
Die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zucchini waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Beides zusammen mit 2 El Olivenöl und dem Speck in eine tiefe Pfanne geben. Alles mit Salz, Pfeffer und dem Basilikum bestreuen und ca. 5 min. braten. Das Gemüse mit dem Speck in eine Schale geben und zur Seite stellen.

Das Hackfleisch mit 1-2 El Öl in die Pfanne geben, gut salzen und pfeffern und ca. 4 min. braun braten. Das Gemüse wieder dazugeben und die Tomaten, die Brühe und den Weißwein angießen. Alles aufkochen und unter gelegentlichem Umrühren ca. 15 min. einkochen lassen.

In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung in 2l Wasser mit 3 Tl Salz gar kochen und abschütten. Zur Hack-Gemüse-Mischung in die Pfanne geben. Alles gut miteinander vermischen, die Eier darüber geben und sofort gut unterrühren. Die Eier bei mittlerer bis schwacher Temperatur unter regelmäßigem Umrühren ca. 3 min. stocken lassen.

(Zutaten für ca. 2-3 Personen, Zubereitungsdauer ca. 45 min.)

Baskisches Huhn mit Paprika


Zutaten:
– 400g Hähnchenfleisch
– 2 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 3 Paprikaschoten
– 100g gekochter Schinken
– 1 Dose Tomatenstücke
– 1/2 – 1 Tl Cayennepfeffer
– 2 Tl Paprikapulver edelsüß
– 2 El Petersilie tk
– 100ml kräftige Brühe
– Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:
Das Huhn waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Die Paprika halbieren, von Kernen und Trennhäuten befreien, waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Schinken ggf. vom Fettrand befreien und in kleine Stücke schneiden.

Die Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden und zu 2 El Olivenöl in eine tiefe Pfanne geben. Die Knoblauchzehen schälen, durch die Presse drücken und zusammen mit dem Huhn zu den Zwiebeln in die Pfanne geben.

Das Huhn salzen und pfeffern und mit den Zwiebeln und dem Knoblauch ca. 4 min. braten, bis das Fleisch fast ganz gar ist. Die Paprika und den Schinken dazu geben, alles erneut salzen und pfeffern und ca. 5 min. braten.

Den Cayennepfeffer und das Paprikapulver unterrühren. Die Tomaten, die Brühe und die Petersilie dazu geben, alles gut miteinander vermischen und unter regelmäßigem Umrühren ca. 5 min. köcheln. Nach Bedarf leicht mit Salz nachwürzen.

Dazu schmeckt z. B. Reis.

(Zutaten für 2-3 Personen, Zubereitungsdauer ca. 40 min.)