Apfelkuchen

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Zutaten:
– 6 Äpfel (z. B. Golden Delicious)
– 2 El Honig
– 3 El Rum
– 4 El Zitronensaft
– 1 Tl gemahlener Ingwer
– 125g Margarine
– 100g Zucker + 4 El
– 3 Eier
– 1 Prise Salz
– 50g gemahlene Mandeln
– 1 Tl Backpulver
– 225g Mehl
– 250g Magerquark
– 100g Creme fraiche
– 1 Eigelb
– 1 El Stärke
– Ca. 100g Aprikosenkonfitüre
– Ca. 50g Puderzucker
– Ca. 50g Butter

Zubereitung:
Den Ofen auf 170° vorheizen.

In einer Schüssel den Honig mit dem Rum, Zitronensaft und Ingwer mischen. Die Äpfel vierteln, entkernen und schälen. Einen Apfel in kleine Würfel, den Rest in schmale Scheiben schneiden. Wenn ein Apfel zu Scheiben geschnitten wurde, diesen sofort in die Marinade geben und gut mit dieser vermischen, damit die Äpfel nicht braun werden.

125g Margarine, 100g Zucker, die Eier, 1 Prise Salz und die gemahlenen Mandeln mit dem Handrührgerät cremig rühren. Das Backpulver und Mehl hineinrühren. Zuletzt die Apfelwürfel von dem 1 Apfel und 2 El von der Rum-Honig-Marinade unterrühren. Den Teig in eine gefettete, runde Springform füllen.

Den Quark mit der Creme fraiche, dem Eigelb und der Stärke verrühren und über dem Kuchenteig glattstreichen. Die marinierten Apfelscheiben gleichmäßig auf der Quarkcreme verteilen. Einige Butterflöckchen über dem Kuchen verteilen und mit ca. 4 El Zucker bestreuen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 50 min. backen. Anschließend mit der Aprikosenkonfitüre glasieren und mit Puderzucker bestreuen. Den Kuchen vor dem Servieren abkühlen lassen und mehrere Stunden kühlen (am besten über Nacht).

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

apfelkuchen

(Zutaten für 1 Springform, Zubereitungsdauer ca. 2-3 Std. inkl. Backzeit)

Mediterrane Garnelenpfanne

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Zutaten:
– 400g Garnelen (z. B. Kühlregal)
– 1 große Zucchini
– 130g schwarze Oliven ohne Stein
– 3 Knoblauchzehen
– 1 Tl getrockneter Thymian
– 2 Tl gemahlener Rosmarin
– 2 Tl gemischte getrocknete Kräuter
– 2 El Zitronensaft
– 100ml Weißwein
– Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:
2 El Olivenöl in eine tiefe Pfanne geben. Die Garnelen waschen, trocknen und in die Pfanne legen. Den Knoblauch schälen, durch die Presse drücken und in die Pfanne geben. Die Garnelen salzen, pfeffern und mit den Kräutern bestreuen. Den Herd anstellen und die Garnelen ca. 5 min. braten.

In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Die Garnelen herausnehmen und in einem tiefen Teller zur Seite stellen. Die Zucchini mit 1-2 El Olivenöl in die Pfanne geben, salzen und pfeffern und ca. 5 min. bei höherer Hitze braten. Den Zitronensaft dazu geben und weitere 3 min. braten. Den Weiweiß angießen und diesen 4-5 min. einkochen lassen.

Die Garnelen und Oliven zu den Zucchini geben, alles noch einmal salzen und ca. 3 min. erwärmen. Dazu schmecken z. B. Reis oder Nudeln.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

garnelen mediterran

(Zutaten für ca. 3 Personen, Zubereitungsdauer ca. 30 min.)

Gemüse-Tarte

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Zutaten:
– 1 Rolle Blätterteig (Kühlregal, gerne fettarm)
– 3 bunte Paprika
– 1 Zucchini
– 200g Creme Fraiche
– 2 Eier
– 2 El Kräuter tk (z. B. „8 Kräuter“)
– Salz, Pfeffer, Olivenöl, Margarine

Zubereitung:
Den Ofen auf 180° vorheizen. Eine Quiche-Form (ersatzweise eine runde Kuchenform) mit Margarine ausstreichen und den Blätterteig so in die Form füllen und andrücken, dass alles mit Teig bedeckt ist und keine Lücken entstehen. Überstehenden Teig entfernen (bei der Kuchenform darauf achten, dass ein Rand von ca. 2cm hochsteht).

Die Paprika halbieren, entkernen, waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit 1-2 El Olivenöl in eine Pfanne geben – Salz, Pfeffer und die Kräuter darüberstreuen. Den Herd anschalten und die Paprika unter regelmäßigem Umrühren bei hoher Hitze ca. 5-7 min. braten.

In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, trocknen und in (nicht zu dicke) Scheiben schneiden. Die fertig gebratenen Paprikastücke in die mit Blätterteig ausgelegte Quiche-Form füllen und gleichmäßig darauf verteilen. 1 El Olivenöl in die Pfanne geben und die Zucchini unter regelmäßigem Umrühren bei mäßiger Hitze ca. 4-5 min. dünsten, dabei salzen und pfeffern.

In der Zwischenzeit die Eier mit der Creme Fraiche verrühren, salzen und pfeffern und die Mischung gleichmäßig über die Paprika in der Quiche verteilen. Zuletzt die gebratenen Zucchinischeiben kreisförmig auf dem Kuchen anordnen und alles im vorgeheizten Backofen ca. 45 min. backen.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

gemuesetarte

(Zutaten für 3-4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 1 Std. 15 min. inkl. Backzeit)

Coq au vin (Rotweinhuhn)

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Zutaten:
– 800g Hähnchenfleisch (z. B. Schnitzel)
– 50g magere Speckwürfel
– 250g Champignons
– 5 rote Zwiebeln
– 3 Tl getrockneter Thymian
– 3 Tl getrockneter Estragon
– 2 El Tomatenmark
– 4 getrocknete Lorbeerblätter
– 600ml Rotwein
– 200ml kräftige Brühe
– 2 Tl Zucker
– Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:
Die Speckwürfel mit 2 El Öl in einen Topf geben. Das Fleisch waschen, trocknen, in kleine Stücke schneiden und dazu geben. Die Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Gut Salz und Pfeffer über alles streuen.

Die Champignons waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Den Herd anstellen und das Fleisch mit dem Speck und den Zwiebeln ca. 5 min. unter hoher Temperatur braten. Dabei den Thymian und Estragon dazugeben. Die Champignons unterrühren, alles noch einmal salzen und pfeffern und ca. 2-3 min. weiter braten.

Das Gericht mit dem Wein und der Brühe ablöschen. Das Tomatenmark und den Zucker unterrühren und die Lorbeerblätter dazugeben. Alles unter gelegentlichem Umrühren 30 min. einkochen lassen.

In der Zwischenzeit die Beilage vorbereiten (besonders gut passen z. B. Nudeln, Reis oder Kroketten).

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

coqauvin

(Zutaten für ca. 3-4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 50 min.)

Gemüsekuchen

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Zutaten:
– 600g Vollkornmehl
– 300g Magerquark
– 2 Eier
– 10 El Öl
– 1 Zucchini
– 1 rote Paprika
– 3 Karotten
– 250g Champignons
– 1 Dose Tomatenstücke
– 2 Knoblauchzehen
– 1,5 Tl Paprikapulver edelsüß
– 1 Tl getrockneter Thymian
– 1 Tl getrockneter Oregano
– 250g geriebener Emmentaler
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Ofen auf 200° vorheizen.

Die Zucchini an den Enden abschneiden, waschen und trocknen. Die Paprika halbieren, entkernen, waschen und trocknen. Die Champignons putzen. Die Karotten an den Enden abschneiden und schälen.

Das gesamte Gemüse in möglichst kleine Stückchen schneiden (zu große Stücke werden evtl. nicht durch) und in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen, durch die Presse drücken und in die Schüssel geben. Das Gemüse gut mit Salz, Pfeffer, dem Paprikapulver, dem Thymian und dem Rosmarin würzen – alles gut miteinander vermischen.

Das Öl mit den Eiern und dem Quark in eine Schüssel geben. Gut Salz und Pfeffer darüber streuen. Das Mehl dazu geben und alles erst mit dem Handrührgerät vermischen und schließlich mit den Händen zu einem festen Teig kneten.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech den Vollkornteig verteilen und festdrücken (es dürfen keine Lücken entstehen). Die Tomatenstücke aus der Dose gleichmäßig auf dem Teig verteilen und das Gemüse darauf geben. Den Emmentaler gleichmäßig über dem Kuchen verteilen und zum Abschluss wenig Salz und Pfeffer darüber streuen.

Den Gemüsekuchen im vorgeheizten Backofen ca. 40 min. backen.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks.

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(Zutaten für 1 Blech, Zubereitungsdauer mit Backzeit ca. 1,5 Std.)

Reisfleisch

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Zutaten:
– 500g Schweinefleisch
– 2 Zwiebeln
– 3 bunte Paprika
– Ca. 500g gekochter Langkornreis (= ca. 2 Kochbeutel mit Reis)
– 125ml Rotwein
– 100ml kräftige Brühe
– 1 El Tomatenmark
– 2 El Paprikapulver
– Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:
Den Reis nach Packungsanleitung gar kochen (z. B. 2 Kochbeutel Reis in 2l Wasser mit 2 Tl Salz ca. 20 min. kochen). Nach Ende der Garzeit die Kochbeutel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen (erst vor der Beigabe in die Pfanne aufschneiden).

In der Zwischenzeit 2 El Öl in eine tiefe Pfanne geben. Die Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne füllen. Das Fleisch waschen, trocknen, in kleinere und dünnere Stücke schneiden und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Die Paprika halbieren, entkernen, waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Diese zur Seite stellen.

Das Fleisch mit den Zwiebeln ca. 5 min. scharf anbraten, dabei gut salzen und pfeffern. Die Paprikastücke dazu geben, alles salzen und pfeffern und ca. 5 min. mitbraten. Alles mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen. Das Paprikapulver und Tomatenmark unterrühren und die Mischung bei höherer Temperatur und unter regelmäßigem Umrühren ca. 7-10 min. einkochen lassen (die Paprika sollten nicht mehr knackig sondern weich sein).

Den abgetropften Reis unterrühren und das Gericht auf kleiner Flamme unter regelmäßigem Umrühren ca. 2 min. zu Ende köcheln lassen.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks.

reisfleisch

(Zutaten für ca. 3-4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 45 min.)

Kohlrabi-Karotten-Suppe mit Croutons

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Zutaten:
– 3 Kohlrabi
– 3 Karotten
– 1 Zwiebel
– 2-3 Knoblauchzehen
– 1,2l kräftige Brühe
– 200g Sahne
– 6 Scheiben Roggenbrot
– 3 Knoblauchzehen
– Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Kohlrabi vierteln, mit dem Messer schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. 2-3 Knoblauchzehen schälen und durch die Presse drücken. Alles zusammen mit 2 El Olivenöl in einen Topf geben und ca. 2 min. braten, dabei salzen und pfeffern. Die Brühe angießen, alles aufkochen und ca. 15 min. kochen lassen.

In der Zwischenzeit das Brot in kleine Würfel schneiden. 3 Knoblauchzehen schälen und durch die Presse drücken. Das Brot mit dem Knoblauch und ca. 5 El Olivenöl in eine Pfanne geben. Alles mind. 5 min. lang unter regelmäßigem Umrühren kräftig braten. Danach die Croutons ca. 5 min. in der Pfanne stehen lassen.

Die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab pürieren. Die Sahne unterrühren und die Suppe noch einmal erwärmen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Suppe zusammen mit den Croutons servieren.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks.

kohlrabi karotte suppe

(Zutaten für ca. 4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 40 min.)