Tagine mit Fisch

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Zutaten:
– 500g Alaska Seelachsfilets
– 100g Eismeergarnelen
– 2 Zwiebeln
– 1 Tl gemahlener Zimt
– 1 Tl gemahlener Kurkuma
– 1 Tl gemahlener Kümmel
– 1 Tl gemahlener Koriander
– 1/2 – 1 Tl getrocknete Chiliflocken
– 2 Dosen Tomatenstücke
– 1 Glas grüne Oliven
– 3 El Zitronensaft
– Salz, Pfeffer, Olivenöl
– 250g gekochter Basmatireis (z. B. von Dr. Oetker)

Zubereitung:
Den Fisch einige Stunden zuvor auftauen. Dann waschen, trocknen, in kleine Stücke schneiden und mit 2 El Olivenöl in eine tiefe Pfanne geben. Die Garnelen waschen, trocknen und zum Fisch geben. Die Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles salzen und pfeffern und ca. 4 min. braten.

Die Tomaten aus der Dose, den Zitronensaft und die Gewürze dazugeben. Alles salzen und pfeffern und ca. 3 min. köcheln lassen. Die Oliven abtropfen lassen, halbieren, in die Pfanne geben und ca. 5 min. mitköcheln lassen.

Zum Schluss den Reis unterrühren und das Gericht weitere 4 min. köcheln lassen. Alternativ kann zur Tagine auch der Reis separat gereicht werden – auch frisches Brot schmeckt dazu (anstatt von Reis).

Guten Appetit wünscht Bina Sparks.

tagine fisch

(Zutaten für ca. 3-4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 30 min.)

Gefüllte Hähnchenbrust

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Zutaten:
– 4 Hähnchenbrustfilets
– 100g Frischkäse (light)
– 2 Tl Petersilie tk
– 2 Knoblauchzehen
– 8 Scheiben mageren, rohen Schinken
– Salz, Pfeffer, Margarine

Zubereitung:
Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen.

Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Mit der Petersilie und dem Frischkäse vermischen – dabei alles salzen und pfeffern.

Die Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und ggf. von Sehnen und Fett befreien. Das Fleisch von beiden Seiten salzen und nur leicht pfeffern. In jedes Brustfilet eine Tasche einschneiden und diese mit der Frischkäsemischung füllen – dabei auch ein bisschen von dem Frischkäse auf das restliche Fleisch streichen.

Die gefüllten Filets mit jeweils zwei Schinkenscheiben umwickeln und in eine gefettete Auflaufform setzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 min. garen.

Dazu schmecken z. B. Kroketten oder Salat.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

huhn gefuellt schinken

(Zutaten für ca. 2-4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 40 min.)

Mediterrane Garnelenpfanne

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Zutaten:
– 400g Garnelen (z. B. Kühlregal)
– 1 große Zucchini
– 130g schwarze Oliven ohne Stein
– 3 Knoblauchzehen
– 1 Tl getrockneter Thymian
– 2 Tl gemahlener Rosmarin
– 2 Tl gemischte getrocknete Kräuter
– 2 El Zitronensaft
– 100ml Weißwein
– Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:
2 El Olivenöl in eine tiefe Pfanne geben. Die Garnelen waschen, trocknen und in die Pfanne legen. Den Knoblauch schälen, durch die Presse drücken und in die Pfanne geben. Die Garnelen salzen, pfeffern und mit den Kräutern bestreuen. Den Herd anstellen und die Garnelen ca. 5 min. braten.

In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Die Garnelen herausnehmen und in einem tiefen Teller zur Seite stellen. Die Zucchini mit 1-2 El Olivenöl in die Pfanne geben, salzen und pfeffern und ca. 5 min. bei höherer Hitze braten. Den Zitronensaft dazu geben und weitere 3 min. braten. Den Weiweiß angießen und diesen 4-5 min. einkochen lassen.

Die Garnelen und Oliven zu den Zucchini geben, alles noch einmal salzen und ca. 3 min. erwärmen. Dazu schmecken z. B. Reis oder Nudeln.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

garnelen mediterran

(Zutaten für ca. 3 Personen, Zubereitungsdauer ca. 30 min.)

Gemüse-Tarte

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Zutaten:
– 1 Rolle Blätterteig (Kühlregal, gerne fettarm)
– 3 bunte Paprika
– 1 Zucchini
– 200g Creme Fraiche
– 2 Eier
– 2 El Kräuter tk (z. B. „8 Kräuter“)
– Salz, Pfeffer, Olivenöl, Margarine

Zubereitung:
Den Ofen auf 180° vorheizen. Eine Quiche-Form (ersatzweise eine runde Kuchenform) mit Margarine ausstreichen und den Blätterteig so in die Form füllen und andrücken, dass alles mit Teig bedeckt ist und keine Lücken entstehen. Überstehenden Teig entfernen (bei der Kuchenform darauf achten, dass ein Rand von ca. 2cm hochsteht).

Die Paprika halbieren, entkernen, waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit 1-2 El Olivenöl in eine Pfanne geben – Salz, Pfeffer und die Kräuter darüberstreuen. Den Herd anschalten und die Paprika unter regelmäßigem Umrühren bei hoher Hitze ca. 5-7 min. braten.

In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, trocknen und in (nicht zu dicke) Scheiben schneiden. Die fertig gebratenen Paprikastücke in die mit Blätterteig ausgelegte Quiche-Form füllen und gleichmäßig darauf verteilen. 1 El Olivenöl in die Pfanne geben und die Zucchini unter regelmäßigem Umrühren bei mäßiger Hitze ca. 4-5 min. dünsten, dabei salzen und pfeffern.

In der Zwischenzeit die Eier mit der Creme Fraiche verrühren, salzen und pfeffern und die Mischung gleichmäßig über die Paprika in der Quiche verteilen. Zuletzt die gebratenen Zucchinischeiben kreisförmig auf dem Kuchen anordnen und alles im vorgeheizten Backofen ca. 45 min. backen.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

gemuesetarte

(Zutaten für 3-4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 1 Std. 15 min. inkl. Backzeit)

Gefüllte Zucchini mit Feta und Walnüssen

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Zutaten:
– 4 Zucchini
– 1 Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 200g Feta
– 80g Walnüsse
– 1 Ei
– 1 Tl getrockneter Thymian
– Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:
Den Ofen auf 200° vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Öl ausstreichen.

Die Zucchini waschen, trocknen, die Enden abschneiden und einen Deckel herunter schneiden. Mithilfe eines Teelöffels die Zucchini aushöhlen. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch klein schneiden und mit 2 El Olivenöl in eine Pfanne geben. Die Zucchini in die Auflaufform setzen. Tipp: Die nicht verwerteten Zucchinireste (wie Deckel oder Enden) klein schneiden, einfrieren und für ein anderes Gericht verwenden.

Die Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Den Knoblauch schälen, durch die Presse drücken und die Pfanne geben. Die Zucchini und anderen Zutaten in der Pfanne gut salzen und etwas pfeffern, den Thymian dazu geben. Alles ca. 5 min. unter regelmäßigem Umrühren braten, bis das Gemüse weich ist.

Den Feta und die Walnüsse klein bröckeln und die Pfanne geben. Alles gut miteinander vermischen, dabei leicht mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Das Ei unterrühren und die Mischung gleichmäßig in die Zucchini füllen. Die gefüllten Zucchini im vorgeheizten Backofen ca. 40 min. backen.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

zucchini feta walnuss

(Zutaten für 2 Personen, Zubereitungsdauer ca. 1 Std.)

Pasta mit Garnelen und Zucchini

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Zutaten:
– 250g Nudeln
– 300g Garnelen (Kühlregal)
– 2 Zwiebeln
– 1 Knoblauchzehe
– 1 große Zucchini
– 1 Dose Tomatenstücke
– 1/2 Tl gemahlener Ingwer
– 1 Prise getrocknete Chiliflocken
– Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:
Die Nudeln nach Packungsanleitung in 2l Salzwasser (2 Tl Salz) gar kochen.

Die Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden und mit 2 El Olivenöl in eine tiefe Pfanne geben. Die Knoblauchzehe schälen, durch die Presse drücken und in die Pfanne geben. Die Garnelen waschen, trocknen und in die Pfanne geben. Die Zucchini waschen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.

Alles salzen, pfeffern, mit dem Ingwer und Chili würzen und ca. 7 min. unter gelegentlichem Umrühren braten. Die Tomatenstücke dazu geben, alles salzen und leicht pfeffern und weitere 7 min. kochen lassen.

Die Nudeln mit der Sauce vermischen. Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

pasta garnele zucchini

(Zutaten für ca. 3-4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 35 min.)

Garnelen-Täschchen

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Zutaten:
– 1 Rolle Blätterteig (Kühlregal)
– 90g geriebener Emmentaler
– 1 Stange Lauch
– 200g Eismeergarnelen
– 1 El Schnittlauch tk
– 1 Ei
– 2 El Milch
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Ofen auf 200° vorheizen.

Die Garnelen waschen, trocken tupfen und in eine Schüssel geben. Das Ende vom Lauch abschneiden, diesen waschen, trocknen und den weißen Teil in Ringe schneiden – diese halbieren und schließlich vierteln. Zusammen mit dem Emmentaler und Schnittlauch in die Schüssel zu den Garnelen geben. Alles salzen und pfeffern und gut mit den Händen vermischen.

Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und in acht gleich große Stücke schneiden. Auf die Mitte von jedem Stück die Garnelen-Käse-Mischung verteilen.

Die Eier trennen. Die freien Blätterteigflächen mit Eiweiß einpinseln. Jedes Stück von den Enden her zur Mitte hin so zusammenfalten, dass keine Lücke entsteht und alles leicht festdrücken. Die Täschchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Täschen damit bestreichen.

Die Garnelen-Taschen ca. 20 min. goldgelb im Ofen backen.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

garnelen taeschchen

(Zutaten für 8 Täschchen, Zubereitungsdauer ca. 40 min.)