Texas-Auflauf

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Zutaten:
– 400g Putenfleisch
– 2 rote Paprika
– 250g Champignons
– 1 Stange Lauch
– 2 Knoblauchzehen
– 1 Dose Kidneybohnen
– 50g magere Speckwürfel
– 200g Nacho-Chips (mit Käse oder Chiligeschmack)
– 200g geriebener Emmentaler
– 100ml Brühe
– 3 El Ketchup
– Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:
Den Ofen auf 200° einstellen und vorheizen.

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse drücken. Den Lauch an den Enden abschneiden, die äußere Schicht abschälen, die Stange waschen, trocknen, in Ringe schneiden und diese halbieren. Alles mit dem Speck und 2 El Öl in eine tiefe Pfanne geben und salzen und pfeffern.

Die Paprika halbieren, vom Strunk befreien, waschen, trocknen und in Stücke schneiden. Die Champignons säubern und in Stücke schneiden.

Den Herd anstellen und das Fleisch in der Pfanne ca. 4-5 min. kräftig braten. Die Paprika, Kidneybohnen und Pilze dazu geben, alles salzen und pfeffern und unter die Fleischmischung rühren. Die Brühe und den Ketchup dazu geben und unter regelmäßigem Umrühren alles ca. 7 min. köcheln (bis das Gemüse gar ist).

In eine mit Öl ausgestrichene Auflaufform den Emmentaler verteilen. Die Nacho Chips klein bröseln und brechen und auf den Käse streuen. Den Pfanneninhalt in die Auflaufform geben und alles gut miteinander vermischen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 min. backen.

PS.: Familie und Freunde werden es lieben!

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

texas auflauf

(Zutaten für ca. 3-4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 1 Std.)

Gefüllte und gratinierte Zucchini

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Zutaten:
– 1kg Kartoffeln
– 2 große Zucchini
– 1/2 rote Paprika
– 75g Lachsschinken
– 1/3 Tl getrockneter Thymian
– 3 El Butter
– Ca. 80ml Milch
– 50g geriebener Emmentaler
– Olivenöl, Salz, Pfeffer
– Nach Bedarf ca. 8 schwarze Oliven

Zubereitung:
Den Ofen auf 200° vorheizen.

Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in 3l Wasser mit 3 Tl Salz geben. Alles aufkochen und die Kartoffeln ca. 20 min. kochen.

In der Zwischenzeit die Enden von den Zucchini abschneiden, diese waschen und trocknen. Den Deckel großzügig abschneiden und die Zucchini mit einem Teelöffel aushöhlen. Diese in eine mit Olivenöl ausgestrichene Auflaufform setzen.

Den ausgehöhlten Inhalt der Zucchini in kleine Stücke schneiden und zu 2 El Olivenöl in eine tiefe Pfanne geben. Die Paprika waschen, trocknen, von Kernen befreien, in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Den Lachsschinken in kleine Stücke rupfen und ebenfalls in die Pfanne geben. Den Inhalt salzen, pfeffern, mit dem Thymian würzen und ca. 4-5 min. braten. Die Pfanne zur Seite stellen.

Die abgeschütteten Kartoffeln zurück in den leeren Topf geben. Die Butter dazu geben und auf einer warmen Herdplatte zwischen den Kartoffeln schmelzen lassen. Die Milch dazu geben, alles salzen und pfeffern und mit einem Kartoffelstampfer zu Pürree zerstampfen. 2/3 des Pürees mit der Pfannenmischung vermischen und die Zucchini damit füllen. Den Emmentaler darüber streuen.

Aus dem restlichen Püree Esslöffel große Haufen abtrennen und (ggf. mit leicht angefeuchteten Händen) zu kleinen, runden Häufchen formen. Diese in die Auflaufform setzen und leicht festdrücken. Nach Bedarf mit Oliven belegen und diese leicht eindrücken.

Die Auflaufform in den Ofen stellen und alles ca. 35 min. goldgelb backen.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

gefuellte zucchini

(Zutaten für 2 Personen, Zubereitungsdauer ca. 1 Std.)

Garnelen-Täschchen

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Zutaten:
– 1 Rolle Blätterteig (Kühlregal)
– 90g geriebener Emmentaler
– 1 Stange Lauch
– 200g Eismeergarnelen
– 1 El Schnittlauch tk
– 1 Ei
– 2 El Milch
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Ofen auf 200° vorheizen.

Die Garnelen waschen, trocken tupfen und in eine Schüssel geben. Das Ende vom Lauch abschneiden, diesen waschen, trocknen und den weißen Teil in Ringe schneiden – diese halbieren und schließlich vierteln. Zusammen mit dem Emmentaler und Schnittlauch in die Schüssel zu den Garnelen geben. Alles salzen und pfeffern und gut mit den Händen vermischen.

Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und in acht gleich große Stücke schneiden. Auf die Mitte von jedem Stück die Garnelen-Käse-Mischung verteilen.

Die Eier trennen. Die freien Blätterteigflächen mit Eiweiß einpinseln. Jedes Stück von den Enden her zur Mitte hin so zusammenfalten, dass keine Lücke entsteht und alles leicht festdrücken. Die Täschchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Täschen damit bestreichen.

Die Garnelen-Taschen ca. 20 min. goldgelb im Ofen backen.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

garnelen taeschchen

(Zutaten für 8 Täschchen, Zubereitungsdauer ca. 40 min.)