Aprikosen-Schmand-Kuchen

Zutaten Teig:
– 300g Mehl
– 1 Ei
– 200g Margarine
– 175g Zucker
– 1 Päckchen Zitronenschalen
– 1 Dose Aprikosenhälften (Abtropfgewicht 480g)

Zutaten Topping:
– 600g Schmand
– 3 Eier
– 1 Pck. Vanillepuddingpulver
– 200g Zucker
– 1 Pck. Zitronenschalen
– 200ml Milch

Zubereitung:
Den Ofen auf 180° vorheizen. In der Zwischenzeit die Zutaten für den Teig gut miteinander verrühren und den Teig auf ein tiefes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.

Die Aprikosenhälften abtropfen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Die Zutaten für das Topping gut miteinander verrühren und gleichmäßig über den Kuchen gießen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 45 min. backen. Idealerweise vor dem Servieren einige Stunden kühlen.

(Zutaten für 1 Backblech, Zubereitungsdauer ca. 1 Std. inkl. Backzeit)

Raffaello-Himbeer-Torte


Teig:
– 50g Kokosraspeln
– 4 Eier
– 125g Margarine
– 130g Zucker
– 1 Pck. Vanillezucker
– 100g Mehl
– 1 Pck. Backpulver
– Margarine für die Springform  

Füllung und Verzierung:
– 200g Himbeeren tk + frische Himbeeren zum Dekorieren
– 80g Himbeermarmelade
– 1 Pck. Raffaello (230g) + zum Verzieren
– 500g kalte Sahne + 200g
– 100g Zucker + 30g –
– 2 Pck. Sahnefestiger
– Kokosraspeln

Zubereitung:
Die Himbeeren einige Stunden vor der Zubereitung auftauen lassen. Den Ofen auf 175° vorheizen. Eine runde Kuchenform mit Margarine ausstreichen.

Die Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen. Die Eigelbe mit der Margarine, dem Zucker, dem Mehl, dem Backpulver und dem Vanillezucker gut mit dem Handrührgerät verrühren. Den Eischnee unterrühren und den Teig in die Kuchenform füllen. Diesen ca. 30 min. backen, ca. 20 min. abkühlen lassen und auf die Servierplatte heben.

Unebene Kuchenflächen an der Oberfläche abschneiden, sodass der Kuchen ganz ebenmäßig ist und etwas davon abgetragen wird. Den abgetragenen Kuchen zerbröseln und mit der Marmelade vermischen. Den Kuchenrand mit der Mischung bestreichen (dies gelingt am besten, indem man mit dem Rücken eines Esslöffels von unten nach oben streicht).

Für die Füllung 500g Sahne mit 100g Zucker und dem Sahnesteif fest schlagen. Die Raffaello in die Sahne geben und dort mit dem Handrührgerät gut zerdrücken. Die Himbeeren dazugeben und alles gut verrühren (nicht zu lange rühren!). Die Creme gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.

200g Sahne mit 30g Zucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen und Verzierungen auf die Torte spritzen. Mit Raffaellos und frischen Himbeeren garnieren.

Stets im Kühlschrank aufbewahren.

(Zutaten für 1 Torte, Zubereitungsdauer ca. 2 Std.)

Blätterteig-Hackrolle


Zutaten:
– 500g Hackfleisch
– 1 Rolle Blätterteig (Kühlregal)
– 1 Zwiebel
– 3 Tomaten
– 1 Dose Kidneybohnen
– 1 Dose Mais
– 2 Eier
– 2 Tl Paprikapulver
– Salz, Pfeffer
– 2 El Milch

Zubereitung:
Den Ofen auf 200° vorheizen.

Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten mit dem Kartoffelschäler schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Alles mit den Kidneybohnen, dem Mais, 1 Ei und dem Paprikapulver in eine Schüssel geben, gut salzen und leicht pfeffern.

Das Hackfleisch dazugeben, sehr stark salzen und gut pfeffern. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

Den Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen und die Hackmasse ca. auf der Hälfte des Blätterteigs länglich verteilen. Den Blätterteig gut zusammenfalten (an den Rändern offen lassen) und ggf. mit übrigen Resten garnieren. Die Milch mit dem Ei verquirlen und die Rolle damit bestreichen. Die Hackrolle im vorgeheizten Backofen ca. 40 min. backen.

Dazu schmeckt z. B. ein bunter Salat.

(Zutaten für 3-4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 1 Std.)

Birnen-Schoko-Häppchen


Zutaten:
– 1 Rolle Blätterteig (Kühlregal)
– 250g Magerquark
– 8 kleine Riegel Kinderschokolade
– 3 Birnenhälften aus der Dose
– 1 Eigelb
– 50g Puderzucker
– Je nach Wunsch Verzierung: z. B. Schoko-Kuvertüre und Kokosraspeln

Zubereitung:
Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen.

Den Magerquark mit dem Puderzucker und dem Eigelb verrühren. Die Kinderschokolade in Stücke brechen, dazu geben und mit einem Pürierstab in dem Quark pürieren.

Die Birnen abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Diese unter die Quarkmasse rühren.

Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und in 12 gleichgroße Stücke schneiden. Diese, mit etwas Abstand, auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen. Esslöffelweise die Quarkcreme auf den Stücken verteilen und diese von zwei Seiten her zusammen klappen.

Die Teilchen im vorgeheizten Backofen 13-15 min. backen (evtl. nach der Hälfte der Backzeit die Bleche in ihrer Reihenfolge im Ofen tauschen) und auskühlen lassen. Nach Bedarf mit geschmolzener Schokokuvertüre einpinseln und Kokosraspeln darüber streuen.

(Zutaten für 12 Häppchen, Zubereitungsdauer ca. 1 Std. inkl. Verzierung)

Aprikosen-Walnuss-Kuchen

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Zutaten:
– 250g Margarine
– 250g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 4 Eier
– 300g Vollkorn-Weizenmehl
– 100g Schokoraspeln
– 1 Schuss Rum
– 1 kleiner Tl Backpulver
– 100g klein gedrückte Walnusskerne
– Ca. 100g halbe Walnusskerne
– 1 große Dose Aprikosenhälften
– Schokoladen-Kuvertüre

Zubereitung:
Den Ofen auf 200° vorheizen.

Die Margarine mit dem Zucker, Vanillezucker und den Eiern mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Das Mehl, die Schokoraspeln, das Backpulver, die kleiner zerdrückten Walnusskerne und den Rum unterrühren und alles gut vermengen.

Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Die abgetropften Aprikosen gleichmäßig mit der Mulde nach oben auf den Teig setzen und in jede Mulde einen halben Walnusskern legen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 30 min. backen. Zum Schluss gitterähnlich mit Schokoladen-Kuvertüre überziehen.

walnuss aprikosen kuchen

(Zutaten für 1 Backblech, Zubereitungsdauer ca. 1 Std.)

Käse-Tarte

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Zutaten:
– 300g Mehl + 4 gehäufte El
– 150g weiche Butter + 4 gehäufte El
– 1 Eigelb + 3 Eier
– 200ml Milch
– 150g Ziegenfrischkäse mit Kräutern
– 100g Gauda (Scheiben)
– 100g Bergkäse
– 100g geriebener Emmentaler
– 1 Päckchen Schnittlauch tk (ca. 40g)
– Salz, Pfeffer, Margarine

Zubereitung:
Den Ofen auf 200° vorheizen. Eine runde Kuchenform mit Margarine ausstreichen. Den Bergkäse und Gauda in kleine Stücke schneiden.

Für den Teig 300g Mehl mit 150g Butter (in kleinen Flöckchen), 1 Ei und 1 Eigelb, sowie Salz und Pfeffer, mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. In die gefettete Kuchenform den Teig so andrücken, dass sowohl Boden als auch Ränder mit Teig bedeckt sind.

Für die Füllung 4 El Butter in einem Topf schmelzen und diese mit 4 El Mehl (mit dem Schneebesen) anschwitzen, sofort mit der Milch ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen. Den Topf sofort vom Herd nehmen und noch etwas weiter rühren, bis eine festere Creme entstanden ist (sollte die Creme nicht fest werden, diese evtl. noch einmal zurück auf den Herd stellen). Den gesamten Käse, die Eier und den Schnittlauch unterrühren und alles salzen und pfeffern.

Die Käsemasse in die Kuchenform füllen und den Randteig evtl. bis kurz vor der Käsemischung herab drücken. Die Torte im vorgeheizten Backofen ca. 40 min. backen.

Dazu schmeckt z. B. Salat.

kaese tarte

(Zutaten für 1 runde Kuchenform, Zubereitungsdauer ca. 1 Std.)

Roter Überraschungskuchen

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Zutaten Teig:
– 100g Zucker
– 1 Prise Salz
– 2 Eigelb
– 200g Margarine
– 1 Päckchen Zitronenschalen
– 100g gemahlene Mandeln
– 200g Marzipanrohmasse
– 220g Mehl

Zutaten Topping:
– 5 Eiweiß
– 4 Eigelb
– 200g Zucker
– 600g Frischkäse
– 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
– 1 Fläschchen Vanillearoma
– 500g Kirschgrütze (ersatzweise rote Grütze; Fertigprodukt oder selbst gemacht)
– 1 Päckchen roter Tortenguss (idealerweise mit Erdbeergeschmack)
– 250ml Wasser
– 2 El Zucker

Zubereitung:
Den Ofen auf 180° vorheizen.

Die Eier mit dem Zucker, dem Salz, der Zitronenschale und den gemahlenen Mandeln in eine Schüssel geben. Die Marzipanrohmasse in kleine Stücke zupfen und zu den übrigen Zutaten geben. Nun das Mehl dazu geben und alles erst mit dem Handrührgerät und dann mit der Hand zu einem glatten Teig kneten.

Auf ein tiefes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech den Kuchenteig gleichmäßig verteilen und zu einer glatten Oberfläche andrücken. Die Kirschgrütze gleichmäßig darüber verteilen.

Die Eiweiß steif schlagen. In einer anderen Schüssel die Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Den Frischkäse, das Puddingpulver und das Vanillearoma unterrühren. Das Eiweß vorsichtig unterheben. Die Käsemasse gleichmäßig über die Kirschgrütze gießen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 35-40 min. backen und heraus nehmen.

In einem Topf das kalte Wasser mit dem Zucker und dem Tortengusspulver verrühren und unter regelmäßigem Umrühren aufkochen. Den Tortenguss sofort und zügig vorsichtig mit einem Esslöffel auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen abkühlen lassen und einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen (am besten über Nacht).

roter kuchen

(Zutaten für 1 Backblech, Zubereitungsdauer ca. 1 Std. 15 min., plus Kühlzeit)

Karamell-Kuchen

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Zutaten:
– 150g weiche Karamellbonbons mit Schokoüberzug (z. B. „Rolo“ oder Werthers)
– 200g Schlagsahne
– 8 Eier
– 1 Prise Salz
– 400g Margarine
– 200g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 200g Hafermüsli knusper
– 250g Mehl
– 1 Päckchen Backpulver
– 250g Schokokuvertüre

Zubereitung:
Den Ofen auf 175° vorheizen.

Die Karamellbonbons in der Sahne in einem Topf auf dem Herd schmelzen (dabei nicht zu heiß werden lassen, die Sahne darf nicht kochen!).

Die Eier trennen und die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen.

Die Eigelbe mit dem Zucker, Vanillezucker und der Margarine mit dem Handrührgerät gut vermischen. Die Karamellsahne, das Mehl, das Backpulver und das Müsli dazu geben und alles gut miteinander vermischen. Zum Schluss vorsichtig den Eischnee unterrühren.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 30 min. backen.

Die Kuvertüre nach Anleitung schmelzen und den Kuchen damit überziehen. Einige Stunden lang trocknen lassen.

karamellkuchen

(Zutaten für 1 Backblech, Zubereitungsdauer ca. 1 Std.)

Käsekuchen mit Mohn und Apfel

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Zutaten Teig:
– 300g Mehl
– 1 Ei
– 180g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 180g Margarine

Zutaten Topping 1:
– 500g Mohnfüllung (backfertige Mischung)
– 750g Apfelkompott (stückig)
– 1/2 Päckchen Vanillezucker

Zutaten Topping 2:
– 3 Eier
– 120g Zucker
– 1/2 Päckchen Vanillezucker
– 550g Frischkäse Doppelrahmstufe
– 100ml Sahne
– 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Zubereitung:
Den Ofen auf 180° vorheizen.

Das Ei mit der Margarine, dem Zucker und dem Mehl mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und festdrücken.

Auf den Teig gleichmäßig die Mohnfüllung streichen. Auf die Mohnfüllung gleichmäßig das Apfelkompott verteilen. Das halbe Päckchen Vanillezucker darüber streuen.

Die Eier mit dem Zucker, dem Frischkäse, der Sahne und dem Vanillepuddingpulver mit dem Handrührgerät vermischen. Die Ei-Käse-Masse gleichmäßig über den Kuchen verteilen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 50-55 min. backen.

apfel mohn kuchen

(Zutaten für 1 Backblech, Zubereitungsdauer ca. 1 Std. 20 min.)

Fleckerl-Kuchen

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Zutaten:
– 300g Margarine
– 300g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Päckchen Zitronenschale
– 6 Eier
– 400g Mehl
– 1/2 Päckchen Backpulver

– 250g Magerquark 20%
– 100g Kokosrapseln
– 2 Tl gemahlener Zimt
– 1 kleines Glas Aprikosenmarmelade
– 100g Schokostreusel
– 1 Glas Kirschen

Zubereitung:
Den Ofen auf 200° vorheizen.

Die Margarine mit dem Zucker und den Eiern mit dem Handrührgerät gut verrühren. Das Mehl, das Backpulver und die Zitronenschale unterrühren.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes, tiefes Backblech die Hälfte des Teigs verteilen und darüber die Schokostreusel streuen.

Den übrigen Teil halbieren. Die eine Hälfte mit den Kokosflocken und dem Zimt verrühren. Mit einem Esslöffel oder Teelöffel Flocken vom Teig abnehmen und diese gleichmäßig über den Teigboden auf dem Backblech verteilen, evtl. ein wenig nachformen.

Den übrigen Teig mit dem Quark vermischen und ebenfalls über dem Bodenteig verteilen (an Stellen, wo keine Kokosflocken sitzen). Am Ende sollte der gesamte Bodenteig bedeckt sein.

Die Kirschen abtropfen und gleichmäßig oben auf verteilen (dabei leicht eindrücken). Von der Aprikosenmarmelade ebenfalls kleine Flöckchen abnehmen gleichmäßig zwischen die Kirschen setzen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 60 min. backen. Nach den ersten 35 min. den Teig mit Alufolie abdecken.

Guten Appetit wünscht Bina Sparks :-).

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(Zutaten für 1 Backblech, Zubereitungsdauer ca. 1,5 Std. inkl. Backzeit)