Karotten-Wildreis mit Garnelen

Zutaten:
– 300g Eismeergarnelen (Kühlregel)
– 300g Wildreismischung
– 200g Karotten
– 1 Stange Lauch
– 1 Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 1 Tl getr. Majoran
– 500ml kräftige Brühe
– 250g Hirtenkäse (light)
– Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:
Den Reis in ca. 3l Wasser mit 3 Tl Salz 20 min. kochen und abgießen.

In der Zwischenzeit die Garnelen waschen und trocknen. Die Karotten an den Enden abschneiden, ggf. schälen oder waschen und trocknen und in dünnere Scheibchen schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Den Lauch an den Enden abschneiden, waschen, trocknen, in Ringe schneiden und diese vierteln. Alles mit 1-2 El Öl in eine tiefe Pfanne geben.

Alles salzen und pfeffern und ca. 4 min. braten. Die Brühe und den Majoran angießen und alles 10 min. kochen lassen. In der Zwischenzeit den Hirtenkäse abtropfen und fein würfeln.

Die Garnelen und den Käse dazugeben und alles so lange kochen, bis sich der Käse aufgelöst hat (ca. 5-7 min.). Das Gericht ggf. leicht mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Den Reis unterrühren, ca. 3 min. unter regelmäßigem Umrühren in der Sauce erwärmen und servieren.

(Zutaten für ca. 3 Personen, Zubereitungsdauer ca. 30 min.)

Nudelsalat deluxe


Zutaten:
– 500g Tortellini mit Ricottafüllung
– 200g Champignons
– 1 Stange Lauch
– 125g Frischkäse light
– 125g kleine Tomaten
– 1 Pck. Knorr „würzige Gartenkräuter“ (Pulver für Salatsauce)
– 1 El Tomatenmark
– 5 El Mayonnaise
– 2 El Zucker
– Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:
Die Tortellini halbieren und in 2,5-3l kochendem Wasser mit 3 Tl Salz ca. 10 min. gar kochen, abschütten und auskühlen lassen.

Die Champignons waschen, trocknen und in (nicht zu dünne) Blätter schneiden. Den Lauch an den Enden abschneiden, waschen, trocknen, in Ringe schneiden und diese halbieren und vierteln. 1-2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Lauch mit den Champignongs ca. 5 min. braten, dabei stark salzen und leicht pfeffern. Wenn die Flüssigkeit vollständig verkocht ist, den Frischkäse unterrühren und ggf. mit Salz nachwürzen. Die Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen (z. B. am offenen Fenster).

Die Tomaten waschen, trocknen und je in 2-3 kleinere Stücke schneiden. Die Saucenkräuter mit 3 El Öl und 3 El Wasser verrühren. Den Zucker, das Tomatenmark, die Mayonnaise, gut Salz und wenig Pfeffer unterrühren und die Tomaten dazugeben.

Die übrigen Zutaten (Nudeln, Pilz-Mischung) abgekühlt (maximal lauwarm) mit den Tomaten und der Sauce vermischen. Den Nudelsalat abdecken und mind. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Servieren noch einmal gut durchrühren.

(Zutaten für 3-4 Personen, Zubereitungsdauer ca. 45 min. plus Ruhezeit)

Französischer Weintrauben-Hühnchen-Reis


Zutaten:
– 500g Hähnchenbrustfilet
– 200g kernlose, grüne Weintrauben
– 500g gekochter Basmati- oder Langkornreis
– 300ml lieblicher Roséwein
– 200ml kräftige Hühnerbrühe
– 2 Tl getrockneter Estragon
– 1 Tl getrockneter Salbei
– 2 El Butter
– 200g Frischkäse light
– 4 Süßstoffdrops (ersatzweise 3-4 Tl Zucker)
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Das Fleisch waschen, trocknen und in Stücke schneiden. Zusammen mit der Butter in eine tiefe Pfanne geben, gut salzen, etwas pfeffern und ca. 4 min. braten. Die Gewürze dazu geben und 1-2 min. mit braten.

Alles mit dem Wein und der Brühe ablöschen. Die gewaschenen und getrockneten Weintrauben dazu geben und den Frischkäse mit dem Süßstoff unterrühren. Das Gericht aufkochen und ca. 5-7 min. köcheln lassen.

Den Reis unterrühren, alles noch einmal gut salzen und leicht pfeffern und das Gericht ca. 7 min. einkochen lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.

(Zutaten für 2-3 Personen, Zubereitungsdauer ca. 35 min.)