Protein-Pasta

Zutaten:
– 250g Bandnudeln
– 1 Zwiebel
– 1 rote Paprika
– 750g Brokkoli tk
– 2 Eier
– 500ml kräftige Brühe
– 125ml Rama Cremefine (oder andere Kochcreme)
– Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:
Den Brokkoli einige Stunden vor der Zubereitung auftauen lassen. Zur Zubereitung diesen in kleinere Stücke schneiden. Die Paprika halbieren, entkernen, waschen, trocknen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Alles mit 1 El Olivenöl in eine tiefe Pfanne geben, gut salzen und leicht pfeffern.

Die Nudeln in 2l Wasser mit 3 Tl Salz nach Packungsanleitung gar kochen und abschütten. In der Zwischenzeit das Gemüse ca. 4 min. braten. Die Brühe angießen, alles aufkochen und ca. 5 min. kochen lassen. Die Cremefine unterrühren und das Gericht weitere 2-3 min. kochen lassen. Evtl. mit Salz und Pfeffer (und ggf. 1-2 Süßstoffdrops oder etwas Zucker) nachwürzen.

Die Nudeln zur Sauce geben und 2-3 min. darin ziehen lassen. Die Eier unterrühren und weitere 2-3 min. stocken lassen.

(Zutaten für 2 Personen, Zubereitungsdauer ca. 35 min.)

Autor: Bina Sparks

http://www.binasparks.de

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